Torta di Mele

Dosi per quattro persone - un chilo di mele sbucciate e private del torsolo - 180 grammi di farina - 2 uova - 150 grammi di zucchero - 6 cucchiai di latte - 40 grammi di burro - la scorza grattuggiata di mezzo limone - due cucchiai rasi di lievito di polvere - un cucchiaio di pane grattuggiato - poco burro per la tortiera Affettate sottilmente le mele. Sbattete molto bene in una terrina con la frusta le uova e 120 grammi di zucchero. Aggiungete a cucchiaiate, sempre rigirando, la farina, il lievito, il latte e la scorza di limone e se neccessario, qualche cucchiaino di acqua tiepida. Imburrate leggermente la tortiera, versatevi l'impasto che dovrà essere piuttosto fluido, livellatene la superficie con una spatola e disistribuitevi sopra le fette di mela che cospargerete con il resto dello zucchero, poco pane grattugiato e il burro sciolto a lieve calore. Passate in forno caldo (180 °C) per 40 minuti circa, fino a quando l'impasto sarà dorato e le mele ben cotte. Questa torta si serve tiepida, ma è buona anche consumata dopo qualche giorno. Volendo arrichirla, potete decorarla con panna montata, messa in una siringa da pasticciere e disposta a cordone e a fiocchi e in più potete inserire 3 o 4 cucchiai di zucchero nell'impasto. http://ricette.guidone.it/