Torta di mele al limone

Quest'oggi vi presento la ricetta della mia torta di mele preferita al sapore di limone. Se vi va, potete sostituire il limone con un altro agrume. Mela e limone sono un'accoppiata vincente.
Tempi di preparazione: 30' 
Tempi di cottura: 50'
Difficoltà: facile

Ingredienti per 8 persone: 
1 bustina di lievito per dolci;
1 limone,
100 g di fecola di patate,
2 uova,
50 g di farina di riso,
50 g di pinoli leggermente tostati,
70 g di amido di mais,
70 g di burro,
70 g di zucchero,
800 g di mele,
olio per lo stampo
Estraete dal limone 2 cucchiaini di scorza grattugiata e il succo. Pelate e tagliate a fette le mele, poi impastatele con metà scorza e il succo del limone, un cucchiaio di zucchero e i pinoli. Mescolate insieme lievito, fecola, amido di mais e farina di riso. Montate le uova con lo zucchero restante fino a ottenere un composto spumoso.
Poi unite 40 g di burro sciolto, la scorza rimanente e le farine, raggiungendo un prodotto morbido e omogeneo. Rivestite una teglia con carta da forno, ungetela e versatevi il composto. Chiudetelo con le mele, disseminate qualche fiocchetto di burro qua e là, ed infornate a 180 C° per 50 minuti.