TORTA di MELE con AMARETTI

Eccomi di ritorno dal Sigep, fiera internazionale della pasticceria a Rimini, sono stanchissima ma allo stesso tempo felice, felice per aver imparato cose nuove e per aver conosciute delle bellissime persone.
Un grazie particolare alla mia amica Cristina e a suo marito Mattia che mi hanno fatto divertire un sacco.
Vi lascio con questa torta di mele e me ne vado a dormire.
INGREDIENTI:
4 mele golden
300gr.di farina 00
2 uova intere
125gr.di burro
150gr.di zucchero di canna
mezza confezione di amaretti
mezzo bicchiere di marsala secco
cannella
mezzo bicchiere di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
qualche cucchiaino di marmellata di albicocche

PREPARAZIONE:

Fare ammorbidire il burro e usando la forchetta, lavorarlo con lo zucchero.
Aggiungere le uova e mescolare con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto abbastanza spumoso.
Unire la farina, il latte, il lievito, la vanillina, e una spolverata di cannella.
Aggiungere una manciata di amaretti sbriciolati e ammorbiditi nel marsala più tre mele tagliate a cubetti.
Foderare una teglia con la carta forno, versarvi metà del composto e distribuire sulla superficie la marmellata di albicocche.
Coprire con il resto del composto e guarnire con una mela tagliata a lamelle e altri amaretti.
Spolverizzare con altra cannella e cuocere in forno a 180° per 40/45 minuti