
Cosa sta succedendo? Non mi sono mai piaciute troppo le torte di mele e questa è già la seconda in meno di un mese. Le mele si abbinano perfettamente a profumi speziati, frutta secca, farine rustiche e questi sono richiami forti che mi costringono a provarle in dolci un po’ diversi da quelli a cui ero abituata. Questa volta ho voluto sperimentare la farina di castagne in un dolce che non fosse il solito castagnaccio, ma una vera e propria torta, cioè sostituendola alla farina 00. Con le mele, ça va sans dire…. Aggiungendo farina integrale e zucchero di canna la rendiamo proprio bella rustica, quasi ruvida, mi verrebbe da dire. L’aspetto un po’ ne risente, così scura, grezza, ma se consideriamo che è un dolce contadino non ci possiamo aspettare l’eleganza di una cheesecake, per esempio. Fidatevi, sentirete com’è buona!

130 g di farina integrale120 g di farina di castagne130 g di zucchero di canna + 2 cucchiai per decorare3 uova100 g di burro morbido90 ml di latte3 mele1 pizzico di sale½ bustina di lievito

Questa torta vi conquisterà per il suo gusto, naturalmente dolce e profumato, e per la sua consistenza morbida e leggermente umida. Uno di quei dolci non troppo dolci che potresti continuare a mangiare all’infinito.
