Torta di mele e mandorle

TORTA DI MELE E MANDORLE

La torta di mele e mandorle è un dolce meraviglioso, sofficissimo, un connubio perfetto tra la delicatezza delle mele e la dolcezza delle mandorle, insomma uno di quei dolci che fanno innamorare al primo assaggio!

Per preparare questa ricetta ho preso spunto dalla bravissima Statusmamma e qui trovate la sua versione, decisamente più bella della mia

, io ho apportato una leggera modifica riducendo di un bel po’ la quantità di burro, per evitare qualche caloria di troppo

INGREDIENTI:

• per la torta

4 mele golden delicious

2 uova

100 gr di farina di mandorle

100 gr di farina 00

120 gr di burro morbido

1 cucchiaio di succo di limone

2 cucchiai di zucchero di canna per cuocere le mele

la scorza grattugiata di 1 limone non trattato

120 gr di zucchero di canna

1 cucchiaio di latte

1 cucchiaino di lievito per dolci

• per la copertura

100 gr di farina 00

80 gr di burro freddo

50 gr di zucchero di canna

2 cucchiai abbondanti di mandorle tostate

mandorle a lamelle per decorare

Per prima cosa prepariamo la copertura: in una ciotola capiente mettiamo la farina, il burro freddo a pezzi, lo zucchero e le mandorle intere. Con l’aiuto delle mani, o con le lame di plastica del robot, mescoliamo velocemente fino ad ottenere un composto “sbricioloso” che metteremo subito in frigo a riposare.

Passiamo ora alla preparazione della torta. In una padella cuociamo le mele (precedentemente lavate , sbucciate e tagliate a pezzetti) insieme a 50 gr di burro, al succo di limone ed allo zucchero. Lasciamo cuocere per circa 10 minuti finchè non saranno morbide.

Nella planetaria montiamo i restanti 70 gr di burro morbido insieme ai 120 gr di zucchero di canna, poi aggiungiamo (sempre mescolando) le uova, il latte, la farina di mandorle e la farina 00 setacciata con il lievito.

Ora prendiamo un cucchiaio di legno e proseguiamo unendo le mele cotte e mescoliamo delicatamente.

Versiamo il composto così ottenuto in uno stampo di circa 20 cm di diametro, foderato con carta forno, livelliamo per bene e ricopriamo tutta la superficie con il composto sbricioloso che abbiamo messo in frigo poco prima ed infine decoriamo con le mandorle a lamelle.

Inforniamo a 170° per circa 45/50 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.

Non toccate la torta appena sfornata, lasciatela raffreddare e poi potete spostarla in un piatto da portata (finchè non si raffredda è delicatissima).

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