Torta di mele e noci pecan

A volte ritornano…sì, lo si che suona tanto  di già scritta questa frase, (eh infatti!) ma per l’ennesima volta i giorni mi sono scivolati tra le dita senza che quasi me ne accorgessi.
Il tempo da dedicare al blog, e alla cucina in generale è stato davvero poco!
Ora però sono tornata, e mi riapproprio in punta di piedi delle mie pagine, con un dolcetto semplice, uno dei miei comfort food preferiti, a cui stavolta ho aggiunto qualche tocco particolare.
Ho pensato di ricominciare a cucinare partendo dai sapori semplici, dalle cose buone che sanno  di casa.
Subito nella mente si è fatto spazio il desiderio di una torta di mele, di quelle che fai in pochi minuti e senza fatica.
Volevo una torta morbida, che profumasse di limone e cannella, dolce, ma non troppo, dalla consistenza morbida e con un tocco ‘croccantino’.
Ho infatti aggiunto in superficie una generosa manciata di noci pecan (grazie Paoli!!) e un po’ di granella di zucchero.
Non avendo in casa farina 00 ( poi qualcuno mi deve spiegare perché ogni volta che decido di cucinare mi manca SEMPRE qualche ingrediente!) ho deciso di utilizzare 2/3 di farina di grano duro e 1/3 di fecola di patate.
La torta è venuta davvero sofficissima e gustosa, un dolcetto perfetto per la colazione, o per un break rigenerante.

Insomma, l’esperimento direi che è riuscito molto bene!
Voi avete qualche ricetta con le mele da consigliarmi?
Io intanto vi lascio con qualche idea, e prometto di non sparire più :)

panbrioche con mele, uvetta e cannella

Torta di mele e cocco

Crostata di mele e noci

Torta di mele e farro integrale

Print Torta di mele e noci pecanu   Ingredients

• 200 gr di farina di grano duro
• 100 gr di fecola di patate
• una bustina di lievito per dolci
• la buccia grattugiata di un limone non trattato
• 2 cucchiaini di cannella
• 150 gr di zucchero
• 3 uova
• un bicchiere di latte
• un bicchiere di olio di semi
• 2 mele golden
• una manciata di noci pecan
• granella di zucchero e zucchero a velo per decorare

Instructions

1. Montate le uova con lo zucchero e la buccia di limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungete la cannella, la farina e la fecola setacciate insieme al lievito e montate ancora.
3. Aggiungete il latte e l’olio a filo e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Sbucciate e tagliate una mela a dadini e aggiungetela all’impasto.
5. Imburrate e infarinate una teglia (diametro 26) e versatevi l’impasto all’interno.
6. Sbucciate la mela rimanente, tagiatela a fette sottili e decoratevi la torta, alternando le fette di mela alle noci pecan.
7. Aggiungete a piacere la granella di zucchero e cuocete per 40 minuti in forno caldo a 180°.
8. Sfornate, raffreddate, decorate con lo zucchero a velo e servite.

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