TORTA DI MELE. Ma stavolta Vegana (senza uova, nè burro, nè latte)

Vi ricordate tempo fa avevo postato la ricettina della Torta al cioccolato alleggerita? Visto il successo - contro ogni mia aspettativa - anche oggi voglio presentarvi una ricetta riadattata, per chi ha esigenze diverse. Riprendo la torta di mele di un paio di settimane fa: stavolta sarà lei ad essere 'alleggerita'. 
Noi siamo vegetariani, però ormai a casa nostra le uova e i formaggi fanno la loro comparsa a tavola...uhm... quasi mai! e devo dire che non ci mancano affatto. Anche Simone è più vegano che vegetariano (non sopporto le categorizzazioni, ma le uso per semplificare le cose), perciò mi viene facile e spontaneo cucinare senza le uova e i formaggi. Ecco perché ho voluto provare a togliere latte, uova e burro anche in questa ricetta e vedere come riusciva. Devo dire che mi ha sorpreso, certo non cresce molto (ma in fondo la torta di mele ce l'ha un po' come caratteristica, il peso della frutta la mantiene bassina) però resta molto soffice e cuoce bene, in soli 30 minuti. E soprattutto è profumatissima e ha un sapore molto delicato e piacevole.Io ve la lascio, magari qualcuna tra di voi è vegana, o è a dieta, oppure è intollerante al lattosio o non sopporta le uova e allora questa torta fa proprio al caso vostro! A noi è piaciuta tanto :)
* Cosa ti serve?
* 150 gr di farina
* 150 gr di fecola di patate
* 120 gr di zucchero di canna
* 250 ml di latte di riso e mandorle (o latte di riso, o latte di mandorle o di soia fate voi)
* 100 ml di olio evo (o di girasole)
* 4 mele
* cannella a volontà e 1 cucchiaino di zenzero in polvere
* 1 bustina di lievito
* Come si prepara?
1 Mescolate tra loro lo zucchero, il latte e l'olio, poi aggiungete le farine lentamente, per evitare grumi, poi il lievito (col setaccio), la cannella lo zenzero.
2 Sbucciate le mele poi tagliatele a metà e fate delle fettine sottili lungo la larghezza e incorporatele al composto
3 Versate in uno stampo da 24 cm (io ho usato la carta forno ma va bene anche l'alluminio) e infornate a 180° per 30 minuti. Fate sempre la prova stecchino

Conservatela in un piatto, con la carta forno a fare da base e in un posto ventilato, non al chiuso, in modo che l'umidità si asciughi.
Et voilà, la torta è pronta! Più facile di così!Fatemi sapere se vi è piaciuta e qualunque dubbio, chiedete pure