Torta di mele, o di pere..senza burro

Questa torta, senza burro e leggerissima, è molto facile e di rapida esecuzione. Nessuno si accorgerà che è senza grassi; l'umidità delle mele la rendono comunque sofficissima.
Si può fare con le mele e le uvette oppure con le pere e pezzi di cioccolato fondente. E’ ottima servita con la crema inglese.
Ingredienti:
200 g di farina 00 150 g di zucchero semolato 3 uova intere 70/80 ml di latte Mezza bustina di lievito per dolci Scorza di limone Un pizzico di sale 4 mele o 4 pere Un pugno di uvette (ammorbidite nell’acqua, sciacquate e strizzate) o 80 g di cioccolato fondente a piccoli pezzi
Mescolare le uova intere allo zucchero; aggiungere il latte, la scorza del limone, il sale e alla fine la farina setacciata con il lievito. Aggiungere all’impasto la frutta tagliata a pezzi medi e le uvette ( o il cioccolato se usiamo le pere). Versare in una teglia imburrata ed infarinata da 24-26 cm di diametro. Cuocere 25 minuti circa a 180°C, verificando la cottura con uno stecchino.
Per la crema inglese
Ingredienti:
70 ml di latte intero 100 ml di panna 2 tuorli 40 g di zucchero Semi di mezza bacca di vaniglia
Mescolare i tuorli con lo zucchero e lavaniglia;  unire la panna ed il latte e portare su fuoco basso mescolando sempre. Non superare gli 83 gradi e togliere subito dal fuoco non appena la crema raddensa velando il cucchiaio.