Torta di mele (senza glutine)

Voglio inaugurare il nuovo anno in dolcezza, con una delle mie ricette preferite: la Torta di Mele.

Chi mi segue da tempo sa che dopo la diagnosi ho riscoperto il piacere delle preparazioni sane e genuine, quelle home made, perché diciamoci la verità, tutto ciò che è confezionato non fa bene a nessuno, glutinosi compresi.

Inoltre vi ho anticipato qualche mese fa che il blog avrebbe subito un piccolo cambiamento, troverete infatti poche recensioni di prodotti dolci acquistati in farmacia, lo impongono le mie analisi del sangue. Nonostante la mia sia una dieta equilibrata da sempre e con abbondanza di verdure, legumi, cereali e cibi naturalmente privi di glutine, la celiachia mi ha portato non pochi problemi, ma di questo vi parlerò a breve in un altro post.

Bene, a partire da questa buonissima e dolce ricetta noterete ridotte le quantità di alcuni ingredienti, che non per questo renderanno il tutto meno buono, anzi. Una novità sarà anche l'introduzione dello zucchero integrale di canna (voi lo consumate? è ottimo!).

Ecco dunque la ricetta (ringraziamo sempre la mamma!) della Torta di Mele senza glutine :)

Ingredienti (tutti senza glutine):

2 mele gialle

50 gr. di burro

3 uova

1 limone

140 gr di farina di riso

60 gr di amido di riso

1 bustina di lievito per dolci vanigliato

40 gr di zucchero integrale di canna

100 ml di latte

(zucchero al velo per decorare)

Preparazione

Sbucciate le due mele. Una mela intera e metà dell'altra tagliatele a dadini. La restante parte tagliatela a fettine sottili. Ricopritele poi tutte con il succo del limone.

Con una frusta elettrica montate le uova con lo zucchero di canna, aggiungete poi il latte e il burro fuso.

Intanto mescolate il lievito con la farina e l'amido di riso (setacciando il tutto). Aggiungete al composto delle uova.

Incorporate infine le mele a dadini.

Versate il composto in una teglia antiaderente e disponete sopra le mele a fettine.

Infornate a 200°C per i primi 5 minuti e poi abbassate la temperatura a 180°C per i restanti 40/45 minuti.

Buon appetito ;)