La torta di mele (o tarte tatin) è un classico dolce della tradizione francese nato all'inizio del secolo grazie all'inventiva delle sorelle Carolina e Stephanie Tatin albergatrici a Loret-Cher, in Francia. La leggenda narra che questa buonissima torta sia nata a causa di uno sbaglio.
Infatti, un giorno in cui l'albergo era pieno, Stephanie si accorse di non aver preparato la sua torta di mele, corse in cucina, imburrò e cosparse di zucchero una tortiera, ci mise dentro le mele e la infornò. Solo dopo si rese conto di non aver foderato la tortiera con la pasta briseè! Stephanie prese in pugno la situazione, ricoprì la tortiera con un solo strato di pasta e rimise tutto in forno. Terminata la cottura, Stephanie rovesciò la torta su un piatto e la portò in sala dove fu' letteralmente divorata. E' nata così la torta di mele! Oggigiorno è uno dei dolci più amati in Francia.INGREDIENTI (per una tortiera di 28 cm di diametro)- 400 gr di Farina tipo 00- 400 gr di Mele (qualità Golden o Renette)- 4 uova medie- 100 ml di latte- 60 gr di burro- 150 gr di zucchero di canna- Lievito- 1 fiala aroma di limone (o succo di un limone)- zucchero a veloPREPARAZIONEAccendete il forno a 180°. Imburrate una teglia diametro 28. Fate sciogliere il burro a "bagnomaria" e, successivamente, aggiungete lo zucchero e le uova a temperatura ambiente, e mescolate il tutto. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, poi il latte e la fiala di aroma di limone.Sbucciate le mele e tagliatele a fettine. Versate l’impasto nella teglia e aggiungete le fettine di mela. Lasciate cuocere per 40 minuti. Spegnete il forno e lasciate la torta altri 5 minuti. Sformate e cospargete con un po' di zucchero a velo.Buon Dolce a tutti!!!
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