Torta di mele (versione classica)

Soffice, morbida e profumatissima. Una delle ricette più classiche e semplici, ma forse proprio per questo motivo, anche una delle più genuine e buone! Ammettiamolo, ognuno di noi conserva una copia di quella ricetta della torta di mele che preparava la mamma, la nonna o che addirittura viene tramandata di generazione in generazione. Io oggi non vi propongo proprio quella originale della mia mamma (eh no, la mia nonna proprio non ci si mette a fare la torta di mele!! guai a farla cucinare!). Però è una delle preferite di famiglia, quelle che vengono fatte e rifatte più spesso, per la velocità e semplicità, ma soprattutto per la perfetta riuscita.
Questa volta mi sono permessa di dimezzare la quantità di mele, perchè la volevo più morbida ed è destinata al mio piccolo, ma vi segnalo le dosi della ricetta originale che potete variare a vostro piacimento. Le dosi sono perfette per una tortiera da 24 cm o per uno stampo da plumcake.











Ingredienti:
200 gr di farina 00
130 gr di zucchero
100 gr di burro sciolto
3 uova
1 dl di latte
scorza grattugiata di 1/2 limone
3 mele
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di zucchero di canna Guadaloupe BronSugar
20 gr di zucchero a velo (facoltativo)
Preparazione
Scaldate il forno a 170°C. Ungete e infarinate bene una tortiera dal diametro di 24 cm o uno stampo da plumcake. Sciogliete il burro in un pentolino e fatelo raffreddare.
Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi. Sbattete poi energicamente i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite quindi la farina, il burro sciolto e raffreddato, il latte, la scorza grattugiata del limone e infine il lievito. Aggiungete quindi gli albumi, mescolando con delicatezza. Versate il composto nella tortiera. Sbucciate le mele e tagliatele a fettine. Conficcatele quindi per metà nell'impasto, senza spingerle fino in fondo. Spolverizzate con un cucchiaio di zucchero di canna e infornate a 170°C per circa 45 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di sformare la torta. Spolverizzate a piacere con zucchero a velo prima di servire.
Scheda ricetta: