Ingredienti per 6 persone
-225 r di biscotti integrali al cioccolato;
-55 gr di burro;
Ripieno
-3 tuorli;
-4 cucchiai di zucchero;
-4 cucchiai di maizena;
-600 ml di latte;
-100 gr di cioccolato fondente fuso;
Meringa
-2 albumi;
-100 gr di zucchero;
-1/4 cucchiaino di essenza di vaniglia.
Preparazione
Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica e sbriciolateli con un matterello. Trasferiteli in una ciotola.
Fate fondere il burro e unitelo alle briciole di biscotto.
Mescolate e premete il composto ottenuto sul fondo e sui bordi di una pirofila di 23 cm di diametro.
Preparazione del ripieno: sbattete i tuorli, lo zucchero e la maizena in una ciotola fino ad ottenere una pastella, aggiungendo un poco di latte per ammorbidire.
Portate a ebollizione il latte e, a poco a poco, versatelo nel composto di uova, mescolando. Trasferite il tutto nella pentola del latte e fate cuocere a fuoco basso mescolando finchè non si densa. Togliete dal fuoco, incorporate il cioccolato fuso, quindi versate nello stampo e livellate la superficie.
Preparazione della meringa: montate a neve ben ferma gli albumi e, a poco a poco, incorporatevi due terzi dello zucchero, continuando a sbattere fino ad ottenere una meringa lucida e spumosa. Unite anche lo zucchero rimasto e l’essenza di vaniglia.
Spalmate la meringa sul dolce, creando con il dorso di un cucchiaio dei ciuffi decorativi. Preriscaldate il forno a 160 gradi e cuocete il dolce, nel ripiano centrale, per 30 minuti finchè la meringa non sarà dorata. Servite caldo o tiepido.
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