Torta di mirtilli e latticello

Sabato ho fatto il giro di "routine" alla biobottega e ne sono uscita con  dello yougurt alla soia, farina di riso, delle caramelle alla zenzero, un formaggio che mi ha incuriosito parecchio, fatto con il latte di riso e, infine, il latticello (che era scontato, per via della scadenza a breve termine).
In settimana invece, dopo un sonnacchioso giro in centro sono tornata a casa con un chilo di mirtilli naturali freschi.  Sì, in centro, a Torino, ho trovato i mirtilli! :D
Alcuni li ho mangiati subito, altri li ho congelati ed un'altra parte è finita in questa torta, a far buona compagnia al latticello, di Tessa Kiros, tratto dal bellissimo libro "Ricordi in cucina".


Ingredienti per 12 - 15 quadratoni:
315 g di farina
3 cucchiaini di lievito in polvere
90 g di zucchero
noce moscata grattata al momento
2 uova
250 ml di latticello
60 g di burro fuso
(1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata)
150 g di mirtilli freschi
2 cucchiai di zucchero demerara (io ho usato il muscovado)
Scaldate il forno a 200°.
Imburrate ed infarinate una tortiera di 20x30.
Il una ciotola setacciate bene la farina con il lievito e aggiungete lo zucchero e la noce moscata.
A parte, lavorate le uova fino a renderle spumose e montate, aggiungete il latticello, il burro fuso e la scorza di limone.
Aggiungete la farina in due volte e amalgamate con una spatola.
Stendere il composto nella tortiera spalmando bene in modo che copra tutto il fond.
Versate sopra i mirtilli e spolverate con lo zucchero demerara (muscovado, per me).
Infornate per 25/30 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare e tagliate in quadrotti.