Torta di pane e pomodorini

Non so se capita anche a voi di comprare tonnellate di giornali (di cucina of course), strappare le pagine che vi interessano e poi lasciarle nel dimenticatoio.
Beh a me capita, e la ricetta che vi propongo oggi viene proprio da un ritaglio di giornale, (un vecchio numero di Cucina Moderna se non erro).
E’ una torta semplice e di recupero, dato che si fa con il pane raffermo, ma non per questo meno buona.
E’ molto morbida,  e saporita, grazie alla presenza dei pomodorini e della provola.
Insomma, è da provare! Certo se riuscite ad accettare l’idea di accendere il forno… :)

Torta di pane e pomodorini Print

Ingredienti

• 250 gr di pane raffermo
• 500 ml di latte
• 250 gr di ricotta
• 200 gr di provola
• 2 uova
• 6 pomodorini
• un mazzetto di prezzemolo ( io l’ho sostituito con del timo fresco)
• sale, olio, evo

Procedimento

1. Scaldate il latte.
2. Spezzatate il pane, mettetelo in una ciotola, bagnatelo con il latte e lasciatelo riposare per un’ora.
3. Mettete nel mixer il pane, le uova, la ricotta, il prezzemolo e una presa di sale e azionate fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Grattuggiate la scamorza con una grattugia a fori larghi e unitela al composto.
5. Versate il tutto in uno stampo di 24cm x18cm rivestito di carta forno.
6. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e affondateli delicatamente nell’impasto.
7. Cuocete la torta in forno caldo a 200° per 40 minuti.
8. Spennellate la superficie con un pò di olio evo e cuocete altri 5 minuti.

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