Torta di pere e more

INGREDIENTI 

260gr. di farina

130gr. di burro

100gr. di zucchero di canna

50gr. di semolato

150gr. di more

4 pere Williams

3 uova + 1 tuorlo

2dl. di vino rosso

1dl. di panna

1 limone

1 cucchiaio di maizena

sale

PER SERVIRE

zucchero a velo

1 cestino di more

——————————————————–

PROCEDIMENTO

• Lavate, pelate e tagliate a fettine le pere. Mettete in una casseruola il vino, lo zucchero di canna e la scorza di limone, aggiungete le fettine di pera, mescolate e lasciate cuocere il tutto per 10 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
• Aggiungete quindi le more e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Scolate le pere e le more con un mestolo forato e tenete da parte lo sciroppo di cottura.
• Imburrate e infarinate uno stampo di 18cm. di diametro. Mettete nel mixer 250gr. di farina e lo zucchero semolato, un uovo intero e il tuorlo, 120gr. di burro  a pezzetti e un pizzico di sale e impastate. Stendete poi il composto con un mattarello leggermente infarinato, in un disco di 1/2cm. di spessore e con esso rivestite il fondo e le pareti dello stampo. Eliminate la pasta in eccesso.
• Scaldate il forno a 200°C. Disponete le more e le fette di pera dentro la torta. In una ciotola sbattete la panna con la maizena e le uova rimanenti. Incorporatevi poi un dl. dello sciroppo di cottura della frutta tenuto da parte e versate il composto ottenuto nello stampo, sopra le more e le pere.
• Infornate e lasciate cuocere il flan per 30 minuti. Trascorso il tempo di cottura indicato, togliete il dolce dal forno e fatelo raffreddare. Sformatelo su un piatto e spolverizzatelo con lo zucchero a velo. Fate addensare leggermente lo sciroppo rimasto su fuoco dolce. Servite il flan  a fette decorandolo con le more e un filo di sciroppo.