Torta di pesche e ciliegie sciroppate

INGREDIENTI

1 base di Pan di Spagna di 24-28cm. di diametro

470gr. di pesche sciroppate

195gr. di ciliegie sciroppate

250ml. di nettare di pesca

1 cucchiaio di succo di limone

1 busta di preparato in polvere per budino alla vaniglia (dose per 500ml. di latte)

1 bustina di gelatina trasparente per dolci (dose per 250ml. di liquido)

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PROCEDIMENTO

• Mettete il Pan di Spagna su un piatto da portata. Scolate bene le pesche e versate il succo in una ciotola. Scolate bene anche le ciliegie.
• Mettete in un recipiente a bordi alti il nettare di pesca e il succo di limone, unite il preparato per il budino e mescolate per 1 minuto con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Stendetela sul Pan di Spagna e ricopritela con le pesche con il lato bombato rivolto verso l’alto. Riempite gli spazi vuoti con le ciliegie. Versate 250ml. del succo delle pesche in un pentolino, aggiungete la gelatina e mescolate con la frusta da cucina.
• Portate a ebollizione a fuoco lento, stendete la gelatina calda sulla frutta partendo dal centro della torta e lasciatela rassodare a temperatura ambiente.