Torta di pollo e formaggi

INGREDIENTI

PER LA PASTA

300gr. di farina

230gr. di burro

4 foglie di salvia tritate

1 rametto di rosmarino tritato

PER LA FARCIA

1/2 pollo arrosto

150gr. di mozzarella

130gr. di emmenthal grattugiato

2 cucchiai di pamigiano grattugiato

2 uova

sale

pepe

PER LO STAMPO

burro

farina

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PROCEDIMENTO

• Versate la farina sulla spianatoia e fate una fontana; mettete al centro il burro a pezzetti, la salvia e il rosmarino  tritati e un pizzico di sale e lavorate con le dita fino a quando si formano delle briciole. Aggiungete quindi un bicchiere di acqua tiepida e impastate fino a quando otterrete una pasta compatta. Fate una palla, avvolgetela con carta da forno, mettetela in frigorifero e lasciatela riposare per 30 minuti.
• Pelate e disossate il pollo cotto e tagliate la carne a listarelle sottili. Sgocciolate la mozzarella e tagliatela a cubetti. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta. Aggiungete poi la mozzarella, il pollo, l’emmenthal e mescolate. Salate e pepate.
• Dividete la pasta in due parti, una un pò più grande dell’altra e tiratela in due dischi sottili. Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera di 20cm. di diametro. Foderate con il disco più grande il fondo e le pareti della tortiera. Bucherellate il fondo con i rebbi della forchetta e versatevi dentro il composto di uova, pollo e formaggi.
• Disponete, sulla farcia il secondo disco di pasta. Sigillate i bordi dei due dischi di pasta pizzicandoli con le dita e formando un cordoncino.
• Scaldate il forno a 200°C. Praticate un foro al centro del disco per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura e inserite nel buco un rotolino di carta da forno.
• Infornate per 40 minuti. Togliete la torta dal forno e fatela intiepidire. Eliminate il rotolino di carta e fatela scivolare su un piatto da portata.