Torta di ribes

INGREDIENTI

500gr. di farina bianca

30gr. di lievito fresco

250ml. di acqua tiepida

40ml di olio vegetale

1 pizzico di sale

400gr. di ribes nero

400gr. di ribes rosso

100gr. di granella di zucchero

1 tuorlo

20gr. di burro fuso

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PROCEDIMENTO

• Setacciate la farina in una terrina e fate la fontana.
• Versate al centro della farina il lievito sbriciolato, fatelo sciogliere in metà dell’acqua e copritelo con un pò di farina.
• Coprite il recipiente con un canovaccio e lasciate agire il lievito in un luogo caldo finchè non vedrete comparire delle bolle in superficie. Mescolate in una ciotola l’acqua rimasta con l’olio e il sale ed incorporateli all’impasto.
• Mescolate con una spatola di legno, quindi impastatela con le mani finchè sarà diventata liscia ed elastica e si staccherà dai bordi della terrina.
• Dividete la pasta a metà e stendetela in due sfoglie. Disponete la prima su una teglia imburrata e cospragetela con metà dei ribes e dello zucchero.
• Spennellate il bordo della pasta con il tuorlo sbattuto e ricopritela con la seconda sfoglia.
• Distribuite sul dolce i ribes e bucherellate uniformemente la pasta con uno stuzzicadenti o con i rebbi di una forchetta.
• Coprite il dolce con un canovaccio e lasciatelo lievitare ancora per 20 minuti. Scaldate il forno a 200°C.
• Spennellate la torta con il burro fuso e cospargetelo con il resto dello zucchero. Infornate per 40 minuti circa, quindi servite.