Torta di ricotta al limoncello

 INGREDIENTI500gr. di ricotta fresca4 uova150gr. di zucchero4 cucchiai di farina2 cucchiai di uvetta sultanina1 bicchierino di limoncello” Vincenzi ”zucchero a velo (facoltativo)1 pezzetto di burro2 cucchiai di pangrattato—————————————————————————–PROCEDIMENTO In una capiente terrina mettete le uova e lo zucchero e amalgamatele bene con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto chiaro e schiumoso. Unite poi la farina e la ricotta e l’uvetta, quindi sbattete ancora per amalgamare gli ingredienti completamente ed ottenere un composto omogeneo. Se volete, aggiungete al composto un pizzico di vanillina, altrimenti fa lo stesso. Unite il limoncello ed amalgamate il tutto. Prendete uno stampo preferibilmente a cerniera, ungetelo e cospargetelo con il pangrattato. Versate l’impasto e mettete in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa. La torta risulterà un pò bassina, ma se vi piace più alta, basterà aggiungere all’impasto 1/2 bustina di lievito in polvere.