Torta di riso

Mmm… che delizia questa torta di riso! Un dolce gustoso, leggero e semplice da preparare. Provate la torta di riso e tutte le ricette facili e veloci proposte da OriginalITALY.

Ingredienti:

- Burro (80 g)
– Cannella 2 stecche 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
– Latte fresco intero (750 ml)
– Limoni biologici 1
– Pinoli (50 g)
– Riso tipo Roma (200 g)
– Rum q.b.
– Sale (2 g)
– Uova medie 3
– Uvetta passita (50 g)
– Zucchero (180 g)

Preparazione:

Mettete in ammollo l’uvetta con il rum e accendete il forno a 180°.

Scaldate il latte in un pentolino, aggiungete le stecche di cannella e 50 gr di zucchero. Quando il latte arriverà a bollore, togliete le stecche di cannella, unite il riso.

Lasciate cuocere il riso a fuoco basso fino a che non avrà assorbito tutto il latte. Fate raffreddare il riso su una teglia e a parte sbattete le uova assieme al restante zucchero, unite l’uvetta sgocciolata, il succo di limone, il burro fuso, 35 g di pinoli e mezzo cucchiaino di cannella in polvere. Aggiungete anche il riso ormai freddo e amalgamate per bene tutti gli ingredienti.

Imburrate e cospargete di pangrattato una teglia. Versate all’interno il composto e cospargete la superficie della torta con zucchero e pinoli. Infornate a 180° in forno statico per circa 60 minuti. Quando sarà pronta, estraete la torta di riso dal forno e fatela raffreddare su di una gratella Quando sarà fredda, sformate e gustate!