Torta di riso con composta

Molti uomini sono stati capaci di fare una cosa saggia......

Molti di più di farne una furba.......

Ma pochissimi sono stati capaci di farne una generosa......
Alexander Pope, poeta (1688-1744)

Stamane, ammirando la bella giornata che si annunciava con uno splendido sole mi sono detta:

" Che meraviglia!! Oggi non ci saranno scuse per non uscire ....non fa caldo, non fa freddo e nemmeno "tiepido" insomma la temperatura è giusta per indossare un bel tailleur primaverile"...

Eh sì io sono un tipo da tailleur... forse vesto in modo un po' classico ma basta poi una sciarpetta, un foulard frou-frou per tirare su le quotazione di un abbigliamento vagamente serio.......

Poi un pensiero ha trafitto....ahahahah...la mia mente: " Ma gli italiani preferiranno andare al mare anziché votare lasciando i politici in trepida attesa ??????
E in secundis si saranno ricordati dell'ora legale???
Io sapevo che avrei dovuto spostare le lancette dell'orologio avanti di un'ora ma me ne sono dimenticata....mi è venuto in mente accendendo il pc quando, tutta contenta che fosse ancora presto, mi sono resa conto che invece erano già le 8.30..... mannaggia ..ora devo affrettarmi per non lasciare a bocca asciutta ( è il caso di dirlo) chi passa di qui......

La ricetta che propongo potrebbe essere utile anche per coloro che soffrono di intolleranze al glutine e forse anche per quelli che lo sono al frumento....spero di non consigliare male......
La decorazione della torta è stata inventata lì per lì, infatti la forma a stella mi è venuta in mente versando la prima cucchiaiata di composta ed i fiorellini disposti ad "arte" (chi si loda s'imbroda!!!) sono il risultato dello spennacchiamento di un ramo (finto) di fior di pesco come facilmente si potrà constatare dai particolari...ma i fiori di pesco "veri"...dove avrei potuto prenderli visto il tempo infame che ci ha gratificati fino a pochi giorni fa?????
Tempo di preparazione circa 30' per la cottura del riso e altrettanti per la composta
Costo: medio
Difficoltà:*
INGREDIENTI
50 gr di uvetta
40 g di rum di buona qualità
180 gr di riso per risotti
1/2 litro di latte
200 gr di acqua
1 pizzico di sale
120 gr di zucchero
buccia di limone...solo la parte gialla
1 bustina di vanillina
Per la composta
75 gr di fichi secchi
80 gr di prugne secche da denocciolate ( le mie erano col nocciolo)
80 gr di albicocche secche
1 bicchiere di marsala per l'ammollo
1.5 dl di acqua
1 dl di vino bianco
buccia di limone
un pezzetto di cannella
20 gr di fecola
Perché di nuovo fichi secchi? Semplice!!!!
Quando credevo di aver fatto fuori i miei un'amica ( a cui ho regalato la torta ) che ne ha dato una confezione non sapendo come utilizzarli....

Cominciamo con il mettere a mollo l'uvetta nel rum......

La frutta secca, tagliata a pezzetti, va invece messa a "reidratarsi" nel marsala.......
Sigillare i due contenitori con pellicola trasparente......

Ora cuocere il riso nel latte, che ho diluito con l'acqua, con la buccia di limone, un pizzico di sale.......
Raccomando di cuocere a piccolo bollore affinché il riso non si attacchi sul fondo della pentola e soprattutto per evitare che il latte tracimi.......

Continuare la cottura, circa 25' nel mio caso, finché il riso non abbia assorbito tutto il liquido.....

Unire ora l'uvetta sgocciolata appena dal rum, la vanillina e lo zucchero.......

Mescolare per bene e poi versare in uno stampo di diametro 17 cm. foderato con carta da forno bagnata e strizzata.......
Livellare per bene, sbattere se necessario sul piano di lavoro coperto da uno strofinaccio per evitare che lo stampo si rompa ( il mio è in vetro) per il troppo vigore impresso all'assestamento del riso e quando il tutto si è raffreddato coprire con pellicola trasparente e porre in frigo per almeno 2 ore......

Ed ora tocca alla preparazione della composta che a fine cottura si presenterà come appare qui sotto....
In un pentola mescolare l'acqua, il vino ( le dosi sono nella lista ingredienti) la cannella in stecca ( io ne ho messo pochissima di quella in polvere...al momento non avevo a disposizione l'altra che va comunque eliminata a fine cottura) e altra buccia di limone...

Far bollire dolcemente per 10' ed eliminare la buccia di limone......
Aggiungere la frutta secca sgocciolata e far cuocere per altri 5' e sempre a fuoco basso.....
Con la mestola forata togliere ora la frutta, metterla provvisoriamente in un piatto.......

Sciogliere la fecola in poca acqua e versarla nello sciroppo che era rimasto nella pentola.......
Far addensare 2' o 3' e rimettere la frutt nela pentola mescolando con cura.......
Far raffreddare......

A questo punto i giochi sono fatti......
Sfornare il riso su un piatto da portata e cospargerlo con la composta e decorare con scaglie di mandorle o pistacchi tritati........

Non si vedono sul mio dolce????
Per forza...me ne sono dimenticata...ma se si hanno a disposizione è meglio metterli .....
Fetta??? niente fetta perché come ho detto prima ho regalato questo dolce alla mia amica che lo
proporrà oggi come dessert ai suoi parenti......
Se riesco a realizzare altre ricette con il riso ( questa è tratta , con poche modifiche da "500 piatti con il riso") ve le proporrò e se interessano ...fatemi sapere!!!!!!
Buona domenica e buon voto a tutti e ....VOTATE!!!!!!!