Torta di riso con pinoli e uvetta

Ingredienti:
-150 g di riso  -750 ml di latte  -170 g di zucchero  -3 uova -80 g di burro  -50 g di uvetta passita  -2 cucchiai di pinoli  -cannella  -rum o cognac  -1 limone  -pangrattato  -sale 
Preparazione: Ammollare l'uvetta in mezzo bicchierino di liquore. Portare a ebollizione il latte con un cucchiaino di cannella, un pizzico di sale e 50 g di zucchero; infine aggiungervi il riso e cuocere a fuoco moderato finché il riso non avrà assorbito tutto il latte, poi farlo raffreddare. A parte battere le uova con 150 g di zucchero, aggiungervi il riso, il burro fuso, la scorza grattugiata di mezzo limone, l’uvetta sgocciolata, i pinoli e un cucchiaino abbondante di cannella.  Versare l’impasto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato, spolverizzarlo in superfice con lo zucchero restante. Infornare a 180°C per almeno un'ora. Note: Se non amate troppo il gusto della cannella, riducete le dosi su date. Si consiglia l'uso del riso Roma o Arborio.
Versare l’impasto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato, spolverizzarlo in superfice con lo zucchero restante. Infornare a 180°C per almeno un'ora.