Torta di riso dolce

INGREDIENTI

1lt. di latte

200gr. di riso

150gr. di zucchero

100gr. di mandorle dolci e 4 mandorle amare

40gr. di cedro candito

3 uova intere piu’ 1 tuorlo

la scorza di 1 limone

10gr. di burro

pangrattato

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PROCEDIMENTO

• Immergete le mandorle per 5 minuti nell’acqua bollente; sbucciatele e pestatele poi nel mortaio, insieme a poco zucchero (serve ad assorbire l’olio che esce dalle mandorle quando vengono pestate).
• Mettete sul  fuoco il latte, insaporito dalla buccia di limone, e quando bolle gettatevi il riso che deve cuocere per circa 1/2 ora.
• Aggiungetevi, verso la fine della cottura, lo zucchero e le mandorle e poi, fuori dal fuoco, le uova e i canditi tagliati a pezzettini, mescolando il tutto.
• Ungete con un pò di burro uno stampo liscio, spolveratelo con il pangrattato fine e versatevi il composto, passando poi lo satmpo in forno ben caldo. La torta si serve tiepida o fredda.
• Disponete la torta su un vassoio coperto da un centrino di carta pizzettata.