Torta di Riso e Mandorle

Ingredienti (dosi per 4 persone):
50 cl di latte, 150 grammi di zucchero, 3 uova, 90 grammi di riso, 50 grammi di mandorle dolci, qualche pinolo, un bicchierino di liquore a piacere, la scorza di un limone, una bustina di zucchero vanigliato e un po’ di burro. 
Preparazione:
Fate cuocere il riso nel latte e lasciatelo raffreddare. Sbattete i tuorli insieme allo zucchero e poi unite gli albumi montati a neve. A questo punto, aggiungete al composto anche le mandorle tritate, un po’ di pinoli, il riso, la scorza grattugiata di un limone, un bicchierino di liquore a piacere e una bustina di zucchero vanigliato. Con della carta forno foderate una tortiera e versatevi all’interno il composto ottenuto. Fate cuocere la torta di riso e mandorle in forno per circa 45 minuti a 180-200 gradi...