Torta di rose con spinaci e mortadella (e ancora premi!)

Cara Lilli,
si avvicina la Pasqua e quindi anche la Pasquetta, giorno in cui per tradizione si fanno gite fuori porta e picnic (tempo permettendo...però pare che non sarà bello quest'anno, sig!).
Allora ho pensato a qualcosa di sfizioso da preparare  e da portare in gita, che non fosse il solito rustico tradizionale...e alla fine ho sperimentato una variante della torta di rose al pesto di zucchine che avevo trovato in rete e poi postato quando il blog ancora sulla vecchia piattaforma, nel 2010: stavolta ho voluto personalizzarla e l'ho farcita con spinaci e mortadella, ottenendo un buon risultato!

Le dosi sono per un rustico piccoletto (la mia teglia da 24 cm è risultata finanche abbondante) quindi se si è in tanti meglio prepararne due.

x l'impasto:

• 250 gr di farina 0
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 uovo
• 30 gr di burro
• 6 gr di lievito di birra fresco (cioè circa 1/4 di di cubetto)
• 30 ml di latte
• 30 ml di acqua

x il ripieno: 

• 3-4 "cubi" di spinaci surgelati *
• 2-3 fette di mortadella
• olio q.b.
• sale
• pepe

Si tuffano i cubetti di spinaci in acqua bollente leggermente salata. Quando sono scongelati si scolano e si fanno saltare in padella con un filo d'olio, aggiustando di sale e pepe.Si passano quindi nel mixer quel tanto da renderli un composto cremoso, ma non troppo molle.
Poi si passa all'impasto: si scioglie il lievito nel latte e nell'acqua mischiati e si unisce alla farina, si impasta per max 5 minuti tutti gli ingredienti, usando dell'uovo soltanto il tuorlo, mentre l'albume si lascia per spennellare sopra. Si tira una sfoglia rettangolare e si farcisce con gli spinaci e si aggiungono le fette di mortadella ben stese.
Si arrotola la pasta (nel farlo il ripieno cremoso tende a fuoriuscire...quindi attenzione, meglio non abbondare troppo), si tagliano 8 cilindri e si dispongono un pò distanti tra di loro nella teglia foderata con carta da forno e si lascia lievitare per almeno 2 ore.
Trascorso tale tempo si spennella la superficie con l'albume e si inforna a 200°, posizionando una ciotolina di acqua dentro il forno, cosi' la torta verrà ancora più morbida.
Si cuoce la torta per almeno 20 minuti in forno statico.

* naturalmente si possono usare spinaci freschi, io ho usato quelli surgelati per particità e perchè poi freschi non ne avevo in casa quando ho pensato di fare questo rustico ;-)
Ed eccola qui, la mia torta di rose con spinaci e mortadella:

E allora buon appetito, Lilli...ed eventualmente buona scampagnata :-)- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Mi ritaglio uno spazio a fine post perchè devo ringraziare davvero tanto le mie amiche Moky e Antonella per avermi voluto donare un premio ciascuna!!
Da Moky:
 
e da Antonella:

Sono lusingata per l'affetto e per l'apprezzamento dimostratomi e mando loro un bacione :-) donando a mia volta questi premi a tutti i miei fedelissimi, ossia agli amici blogger che mi seguono sempre e condividono con me un pezzetto di vita, pur se virtualmente!