torta di squacquerone..... salata? nooo dolceee!!!!

  beh Romy! potevi fare una foto piu' bella!!!! ;-) questa torta l'ho sperimentata ieri sera al corso di cucina de lacucinaincantata e ho azzardato tantissimo ma l'esito e' stato positivissimo! e le ragazze mi hanno chiesto di pubblicarla. e' una vecchia ricetta che proviene dalle campagne di Faenza.. ingredienti: 5 tuorli 200 gr di zucchero 100 mandorle pelate e tostate latte 500 gr pane supersecco 130 gr mezza bustina di lievito per dolci buccia di arancia grattugiata vaniglia un pizzico di sale
procedimento in primis mettere a bagno il pane secco, ridotto a quadretti,con il latte caldo   montare gli albumi con un pizzico di sale e alla fine mettere 50 gr di zucchero(tolti dai 200) e mettere da parte. tritare le mandorle fini,attente a che non facciano l'olio! strizzare appena appena il pane ammollato con il latte e tritare pure quello, montare i tuorli con lo zucchero rimanente(150),aggiungere le mandorle tritate e il pane,il lievito,gli aromi.  imburrare e cospargere di pane grattugiato uno stampo da 28 e infornare a 170 per 50 minuti. se la superficie diventa scura coprire con un foglio di alluminio.