Torta di zucchine

Volete un consiglio da un goloso ? Provate la torta di zucchine … una delle mie preferite….
Un bordo croccante e profumato, un ripieno morbido, gustoso e saporito che si scioglie in bocca inebriandoti il palato. Un boccone tira l’altro e gusta… assaggia… rigusta … finita!!!  Devo tagliarne un'altra fetta !
Nel frattempo voi ….. provate a farla….
   Torta di zucchine
Ingredienti:
Per la pasta:
250 gr. di farina 00
mezzo bicchiere d’olio d’oliva
acqua tiepida q.b.
sale
Per il ripieno:
500 gr. di zucchine
1 grossa cipolla
2 uova
100 gr. di parmigiano grattugiato
½ bicchiere di latte
sale
1 spicchio d’aglio (a piacere)
olio d’oliva
Preparazione:
Mettiamo sulla tavola la farina a fontana uniamo l’olio d’oliva, aggiungiamo il sale e impastiamo il tutto con l’acqua tiepida, formando una palla che lasceremo riposare coperta.Laviamo le zucchine, le tagliamo a rondelle e le mettiamo in una padella con dell’olio e uno spicchio d’aglio, le rosoliamo appena e poi uniamo la cipolla affettata, saliamo, copriamo e cuociamo 10 minuti circa.Nel mentre, in una terrina sbattiamo le uova, uniamo il parmigiano, il latte e il sale, mescoliamo il tutto e lo andremo ad aggiungere al composto della padella ormai freddo.Ungiamo la teglia, tiriamo una sfoglia un po’ più grande del tegame, dove metteremo la torta, in modo che il bordo fuoriesca, versiamo all’interno il composto preparato e livelliamo bene il tutto.Ritagliamo la pasta sul bordo della teglia con un coltello, mentre la restante la pieghiamo obliquamente per formare il bordo, che ungeremo con un pennello, d’olio d’oliva, per renderlo croccante.Volendo la possiamo coprire con un'altra sfoglia(la dose è infatti per due, in questo caso vanno tirate più sottili), ma è molto invitante vederne il contenuto, senza doverla tagliare. Eventualmente la pasta avanzata la possiamo tranquillamente mettere nel congelatore e servircene all’occorrenza.Inforniamo a 200° per 20 minuti e i restanti 10 minuti a 180°.

Sforniamola e lasciamola raffreddare prima di servirla. Perfetta per una cena estiva, accompagnata da insalata e pomodori.

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