Torta dolce di carote e cacao con le noci

Ingredienti per 4 persone
200 gr. di carote,150 gr. di farina 00, 50 gr. di fecola, 1 bustina di lievito per dolci, 50 gr. di olio di semi, 100 gr. di zucchero, 50 gr. di cacao amaro, 1 uovo, 3 noci, la buccia grattugiata di un limone, 1 bicchiere di latte, un pizzico di sale.

Preparazione Pulire le carote e tagliarle finemente, poi passarle al mix  con il latte. Grattugiare la buccia del limone. In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, il lievito, l’uovo, le noci sbriciolate, il cacao, l’olio e il sale e mescolare.
Aggiungere le carote e mescolare ancora: si otterrà un composto abbastanza liquido che comunque non avrà problemi a lievitare una volta in forno. Ungere uno stampo e versarvi l’impasto.
Infornare in forno caldo e cuocere per 35-40 minuti a 180 gradi. Sfornare, togliere dallo stampo e lasciare raffreddare su una griglia. Quando la torta sarà raffredata cospargere la superficie con zucchero a velo Vino
Prosecco (Veneto), Albana amabile di Romagna, Orvieto classico amabile (Umbria).

• Torta di carote, mandorle e uvetta

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