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Torta Farcita Con Crema Di Ricotta E Ciliegie

Da Rimmel

Questo dolce è una goduria di sapore, una delizia del palato, un sollazzo per gli occhi

Kirschkuchen (Torta di ciliegie)

 

  • 500 Gr. Pasta Frolla
  • 460 Gr. Composta Di Ciliegie
  • 12 Centilitri Kirsch
  • 1 Cucch. Zucchero
  • 1/2 Bastoncino Cannella
  • 1 Cucchiaiino Fecola Di Patate
  • ciliegie candite o Zucchero A Velo Per Guarnire

Per La Crema Di Ricotta:

  • 4 Tuorli D'uovo
  • 200 Gr. Zucchero
  • 1/2 Limone (scorza Grattugiata)
  • 1 Pizzico Sale
  • 25 Centilitri Latte
  • 7 Fogli Colla Di Pesce
  • 500 Gr. Ricotta
  • 50 Centilitri Panna

Istruzioni

  1. Dividete la pasta frolla in due parti uguali, stendete ciascuna di esse in una sfoglia spessa 1/2 cm e ricavate da ognuna un disco di 26 cm di diametro.
  2. Cuocete i dischi nel forno, sulla piastra imburrata e infarinata, a 200 gradi per ca. 30 minuti.
  3. Preparate la crema: in una casseruola amalgamate i tuorli, lo zucchero, la scorza di limone, il sale e il latte, mescolando energicamente con un cucch. di legno.
  4. Trasferite la casseruola sul fuoco e fate cuocere la crema per 6-8 minuti, a fuoco basso e mescolando continuamente, senza far prendere il bollore.
  5. Togliete la crema dal fuoco e, mentre è ancora calda, scioglietevi la colla di pesce, prec. ammorbidita in acqua fredda e strizzata.
  6. Passate la ricotta al setaccio, raccoglietela in un calderotto di rame e incorporatevi la crema, fredda, mescolando senza interruzione con una frusta.
  7. Continuate a mescolare fino a quando otterrete un composto perfettamente omogeneo e senza grumi.
  8. Infine, incorporatevi la panna montata.
  9. Mettete un anello per torte intorno a uno dei due dischi di pasta frolla, distribuite su questo la composta di ciliegie e copritela con la crema di ricotta.
  10. Lisciate la superficie con una spatola, poi fate raffreddare il dolce nel frigorifero.
  11. Quando la crema si è rassodata, eliminate l'anello e coprite la torta con il secondo disco di pasta frolla.
  12. Cospargete con ciliegie candite ( o sciroppate come nella foto) oppure semplice zucchero a velo e servite.

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