Torta Foresta Innevata

Eccomi con una ricetta a tema Natalizio.

Il dolce della foresta innevata, ed aggiungerei anche, incantata…si, perché si avvicina il Natale e l’ambiente intorno a noi si vela di un atmosfera particolare, magica…

La luce tenue che si assopisce sul crepuscolo della sera, lascia libero sfogo ai mille “puntini” colorati che decorano le vie e gli alberi delle città. Passeggiando, vengo travolta da una sensazione particolare: il correre frenetico delle persone, delle macchine e della vita si blocca, tutto entra in pausa….la mia attenzione è concentrata solo sull’accendersi e lo spegnersi flemmatico delle lucine…per un lungo e piacevole istante, riesco ad assaporare il fascino dell’ambiente che mi circonda.

In questo particolare momento riesco a riconoscere l’atmosfera magica del Natale. Le lucine di Natale sono sempre state la mia passione…posso osservarle per lunghissimi e piacevolissimi minuti…

Quest’anno il clima ed il tempo è un pochino pazzerello: le temperature non permettono ancora l’arrivo della neve. Così ho deciso di ricrearla e di farla scendere sulla mia torta Natalizia.

La golosissima base al cioccolato bianco, con cuore fondente, sostiene dei dolcissimi abeti di meringa.

Vi ricordate le mie lucine? Provate ad immaginarle sugli abeti…ecco la magia che menzionavo prima!

Ma ora torniamo con i “piedi per terra”: è con questa ultima dolcezza che voglio augurarvi di trascorrere un sereno e golosissimo Natale, ricco di piacevoli ed interminabili attimi.

Ecco la ricetta per una tortiera da 24 cm di diametro:

Per gli abeti di meringa e le meringhe di copertura:

1 albume
50 gr di zucchero a velo

Per la base della torta:

120 gr di cioccolato bianco (mi raccomando, quello buono. Io ho utilizzato quello Venchi)
25 cl panna fresca
110 gr di burro a temperatura ambiente
3 uova
225 gr di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci

Per il ripieno:

50 gr di crema spalmabile a base di cacao Venchi (potete sostituirla con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria)
100 gr di panna vegetale già zuccherata

Per la copertura della torta:

250 gr di crema spalmabile o mascarpone

Disegnare 6 abeti su un foglio di carta forno e girarlo. Montare l’albume con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto gonfio e compatto. Trasferire la meringa nel sac à poche e riempire le sagome degli abeti. Con la restante meringa, creare delle gocce. Cuocere le meringa nel forno già caldo a 100°C per circa 40/50 minuti. A fine cottura, lasciare raffreddare le meringhe nel forno con lo sportello semi aperto.

Scaldare la panna e versarla sul cioccolato bianco. Mescolando, fare sciogliere completamente il cioccolato.

Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova, uno alla volta e la farina ed il lievito setacciati insieme. Aggiungere infine il cioccolato sciolto nella panna. Versare la torta nello stampo e cuocere nel forno già caldo a 180°C per 25/30 minuti. Assicurarsi che la torta sia effettivamente cotta inserendo al centro uno stuzzicadenti. Se lo stuzzicadenti uscirà asciutto, la torta sarà pronta.

Sfornare la torta e farla raffreddare completamente.

Preparare il ripieno: montare la panna con la crema al cacao fino ad ottenere una miscela spumosa.

Tagliare la torta a metà nel senso della larghezza ottenendo due dischi. Stendere la crema al cacao sul primo disco e ricoprire con il secondo. Porre il dolce in frigor.

Preparare la copertura montando il formaggio spalmabile con due o tre cucchiai di gocce di meringhe sbriciolate. Estrarre la torta dal frigor e ricoprirla interamente con la crema al formaggio.

Tritare grossolanamente le restanti gocce di meringhe e farle aderire ai bordi della torta. Disporre gli abeti al centro della torta.