Torta fredda al lime

Oggi vi propongo un piacevole  intermezzo per dare una ventata di freschezza alla golosa maratona "Il mese del tiramisù".
La torta fredda al lime è una torta che non ha bisogno di cottura in forno, è semplicissima da realizzare e prevede come ingrediente principe lo yogurt greco!
Ovvio è che se non doveste avere i lime, potrete sostituirli con il limone, o l'arancia! Se poi, non foste patiti degli agrumi..potrete sostituire il succo e la scorza degli agrumi, con dei semi di vaniglia o della vanillina.
E' del tutto opzionale, infine, la gelatina per ricoprire la superficie del dolce! Io per questa volta non l'ho utilizzata, ma è davvero utile per dare quel tocco in più al sapore e alla consistenza del dolce!
Nel procedimento vi spiegherò come realizzarla; chi non fosse interessato, salterà quei passaggi.
INGREDIENTI per la Torta fredda al lime:

• 250 gr biscotti secchi o digestive
• 100 gr burro
• pizzico di sale
• pizzico di cannella
• 3 confezioni yogurt greco 0% di grassi (= 510gr)
• 20 gr miele d'acacia
• scorza di 1/2 lime (o 1/4 di limone, o 1/4 di arancia)
• 3 fogli di gelatina (= 9 gr)
• 2 albumi
• 1 cucch.io succo di lime (o limone, o arancia)
• fettine di lime, altro agrume o frutta fresca per decorare

INGREDIENTI per la copertura di gelatina:

• 1 bustina di tortagel
• 100 gr succo di lime (o limone, o arancia)
• 150 gr acqua
• 80 gr zucchero
• 3-4 gocce di colorante (opzionale)

In un mixer, sbriciolate i biscotti, aggiungete il pizzico di sale, la cannella e tritate, fino a raggiungere la consistenza di una farina fine.
Fate fondere il burro in microonde o a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.
Unitelo alla farina di biscotti, mescolate velocemente, quindi foderate di carta forno una tortiera di 22-24 cm di diametro e versatevi il composto.
Compattate con l'aiuto di un cucchiaio e riponete la tortiera in frigorifero.
Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda.
In una terrina, amalgamate lo yogurt con il miele e il succo di lime (o di un altro agrume, o con dell'aroma di vaniglia).
Strizzate la gelatina, scaldatela in microonde o in un pentolino, fino a renderla liquida, quindi incorporatela allo yogurt.
Montate a neve ben ferma gli albumi ed uniteli, con movimenti lenti, dal basso verso l'alto, alla crema di yogurt.
Disporre la mousse di yogurt nella tortiera, livellarne bene la superficie e riporre in frigorifero.
Se avrete deciso di cimentarvi nella copertura di gelatina è il momento di realizzarla!
Mescolare il tortagel con lo zucchero, diluitelo con l'acqua e il succo di lime (o di un altro agrume) e ponete il tutto sul fuoco.
Lasciate sobbollire per un paio di minuti, spegnete e lasciate intiepidire. Una volta tiepido, dosate il colorante (opzionale), mescolate bene e versate sulla torta.
Rimettete la torta in frigo e lasciatela rassodare per almeno 5 ore.. questo dolce può anche essere fatto la sera prima per il giorno dopo!
Ultimo tocco di classe, decorate prima di servire con fettine di lime o frutta fresca!

Alessandra