Torta fredda allo yogurt (senza cottura)

Oggi è un giorno di grandi festeggiamenti. Esattamente 84 anni fa nasceva la donna che più adoro su questo pianeta. Un pilastro della mia infanzia che ancora oggi sa regalarmi grandi emozioni, affetto e un'amore smisurato ed incondizionato..mia nonna Loriana. Purtroppo con la vita frenetica che la quotidianità ci impone, risulta difficile passare del tempo insieme, ma quello che ci dedichiamo è di qualità ed insostituibile. Noi festeggeremo a modo nostro, davanti ad un buon caffè facendo chiacchiere sulla cucina (...da qualcuno dovevo pur aver preso...) mentre stasera spegneremo le candeline in maniera più tradizionale con la mia adorata suocera e tutta la famiglia di mio marito. Anche lei rappresenta un punto di riferimento importante e grazie alla sua spontaneità e disponibilità mi fa sempre sentire speciale e amata. Non potrei essere più fortunata di così!  
  

Vorrei rendere omaggio a queste grandi donne con una torta fresca e golosa, magari un po' imperfetta, ma fatta con tanto tanto amore.

Dosi x una tortiera apribile da ø22 cm:

Base
190 g di biscotti secchi (io dei classici Petit)
70 g di burro fuso
Ripieno
500 g di yogurt bianco magro
200 ml di panna da montare vegatale*
100 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di amido di mais
2 cucchiaini di agar agar in polvere
1/2 bicchiere di latte p.s.
Decorazione
100 g di cioccolato fondente

*Preferisco usare questa qualità perché risulta più stabile e compatta rispetto a quella tradizionale ma otterrete ottimi risultati anche con quella tradizionale.

Tritare i biscotti a farina aiutandosi con un mixer. Versare a filo il burro fuso e mixare ancora fino a rendere tutti gli ingredienti omogenei.

Rivestire il fondo della tortiera con carta da forno e versare il composto. Con il dorso del cucchiaio distribuire bene sul fondo e compattarlo.

Riporlo in frigo per almeno 2-3 ore.

Frullare lo zucchero con l'amido fino ad ottenere un composto quasi impalpabile (se avete lo zucchero a velo potete omettere questo passaggio e utilizzare direttamente quello!).

In una capiente ciotola versare lo yogurt, la panna e lo zucchero. Montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto bello spumoso.

A parte sciogliere a fuoco molto basso l'agar agar nel latte, battendo con una frusta per evitare la formazione di grumi. Far leggermente raffreddare e versare nella ciotola. Montare ancora qualche istante per amalgamare tutto perfettamente.

Versare sulla base dei biscotti e livellare la superficie.

Riporre in frigo per 1 ora.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, versare in un sac à poche usa e getta, tagliare la punta e decorare la superficie della torta formando un disegno a spirale.
Con uno stuzzicadenti completare la decorazione.

Riporre in frigo a solidificare per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
Con il cioccolato avanzato fare dei disegni su un foglio di carta da forno e mettere a solidificare in frigo, serviranno per la decorazione finale.

Togliere dal frigo solo al momento di servire. Eliminare delicatamente lo stampo e trasferire la torta sul piatto di portata. Staccare con l'aiuto di una spatola i decori di cioccolato dal foglio di carta e posizionare a piacere sulla torta e sui bordi.

Una torta semplice, senza cottura e di grande effetto! 

Ottima servita come dopo cena con un bel flûte di bollicine per un brindisi tutto speciale!

Consigli per il trasporto:Visto il gran caldo di questi giorni, passare il dolce pronto in freezer almeno 1 ora prima di trasportarlo. Appena arrivati a destinazione riporlo in frigo fino al momento di servire.