Torta friabile al limone

INGREDIENTI 

500gr. di pasta frolla pronta

250gr. di formaggio fresco cremoso

80gr. di zucchero semolato

40gr. di uvetta

20gr. di mandorle a scaglie

2 cucchiai di burro

2 uova

1 limone

rum

zucchero a velo

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PROCEDIMENTO

• Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Stendete la pasta, con il mattarello, su un pezzo di carta da forno, a circa 1/2cm. di spessore, quindi trasferitela con la carta in una teglia, pareggiando i bordi. Coprite con un’altro pezzo di carta da forno, cospargete con qualche manciata di fagioli o legumi secchi e infornate a 200°C per 10 minuti.
• Intanto, mescolate in una ciotola, con la frusta (possibilmente elettrica), il burro con il formaggio e lo zucchero. Mescolando a mano, unite le uova, una spruzzata di rum (2-3 cucchiai), il succo e la scorza grattugiata (solo la parte gialla) del limone e infine l’uvetta.
• Sfornate il guscio di frolla, eliminate la copertura di carta e fagioli secchi e riempite la pasta con la crema di formaggio. Cospargete la superficie con le mandorle e infornate la crostata per altri 30 minuti. Servite la torta dopo averla lasciata raffreddare, cosparsa di zucchero a velo.

FORSE NON SAPEVATE CHE….

La cottura in bianco, è il metodo per cuocere gusci di pasta senza che il fondo si sollevi, gonfiando, durante il passaggio in forno. La pasta si copre con un pezzo di carta da forno su cui si spargeranno 2-3 manciate di fagioli secchi ( da conservare anche per le volte successive). Attenzione a non dimenticare di mettere la carta, altrimenti i legumi si attaccano alla pasta! Si preparano così crostate e tartellette, da farcire con crema o frutta fresca, che non vanno infornate, o con composti che hanno un tempo di cottura inferiore alla pasta.