Torta gelato alla pesca rosa

INGREDIENTI PER IL GELATO: 500 gr di pesche a pasta gialla e rossa, 150 gr di zucchero, 50 gr di acqua, 50 gr di latte fresco, 25 gr di latte in polvere, 4 gr di maizena.
PROCEDIMENTO PER IL GELATO: Versate in un contenitore il latte fresco,l'acqua,il latte in polvere e la maizena,scaldate il tutto in forno a microonde fino a raggiungere la temperatura di 85°C,mescolate con il termometro stesso e fate freddare. Nel mixer,frullate per qualche istante lo zucchero insieme alle pesche sbucciate e tagliate a pezzi grossolani. Trasferite il latte freddato e la purea di pesche in un contenitore alto,e,con un minipinner frullate per 2' i due liquidi. Coprite con una carta trasparente e fate maturare in frigorifero dalle 6 alle 15 ore. Trascorso il tempo di maturazione,frullate ancora il composto con il minipinner e versatelo in gelatiera,dopo 35/40' il vostro gelato sarà pronto. Trasferitelo nella vaschetta apposita in freezer fino al momento dell'uso.
INGREDIENTI PER LA BASE DI BISCOTTO: 160 gr di biscotti secchi, 130 gr di burro, 2 cucchiai di zucchero.
PROCEDIMENTO PER LA BASE DI BISCOTTO: Versate i biscotti nel mixer e riduceteli in polvere,poi trasferiteli in una terrina e unite il burro sciolto e lo zucchero. Mescolate bene il tutto e tenete da parte fino al momento dell'uso.
INGREDIENTI PER LA TORTA: 1 dose di gelato alla pesca rosa, 1 dose di base di biscotto, 100 gr di melone cantalupo, 1 pesca gialla, 1 banana, 3 susine, 50 gr di confettura di albicocca, qualche fogliolina di menta con i fiori, 100 gr di cioccolato fondente.
PROCEDIMENTO PER LA TORTA: Prendete la tortiera apribile senza il fondo,e foderatela con due strati di pellicola trasparente ben tesa su un lato; Ora trasferite il gelato morbido all'interno e livellate il più possibile con un cucchiaio,aggiungete la base di biscotto sulla superficie e livellate anch'essa,trasferite in freezer per almeno 2 ore. Nel frattempo,fondete il cioccolato fondente in forno a microonde,e quando sarà fuso trasferitelo in uno strato su una teglia precedentemente congelata,in modo che si solidifichi velocemente,trasferite in frigo fino a quando non lo userete per la decorazione. Trascorso il tempo di attesa,sistemate con delicatezza la torta su un piatto e decoratela con la frutta e menta fresca tagliata a vostro piacimento; per il cioccolato,applicatelo sui lati della torta con una puntina di confettura. Servite subito,buon 42° anniversario a mamma e papà e buon appetito!!!







18 Luglio 2012