E’ una torta autunnale con castagne fresche e golosa ricotta.
Ingredienti:
300 grammi di castagne fresche
350 grammi di ricotta vaccina
150 grammi di zucchero
250 grammi di farina
100 grammi di burro
1 bicchierino di latte intero
1 pizzico di sale
1 foglia di alloro
100 grammi di cioccolato tagliato a dadini
Mettiamo le castagne a lessare in abbondante acqua con una foglia di alloro; in una ciotola mettiamo la farina, il sale ed il burro a dadini. Impastiamo velocemente, aggiungendo poco latte fino ad avere un composto sodo, diamo la forma rotonda e mettiamo in frigorifero per un’ora. Sbucciamo le castagne, schiacciamole con una forchetta ed amalgamiamole alla ricotta e alla zucchero. Stendiamo la pasta non troppo sottile, mettiamola in una teglia imburrata e ricopriamola con la crema di castagne. Spargiamo il cioccolato tritato e cuociamo per 30 minuti a 189 gradi; facciamo freddare e serviamo a fette.
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