Torta halloween '10

INGREDIENTI PER LA NUVOLA DI SPAGNA:300 gr di uova intere e gia sgusciate,120 gr di zucchero,60 gr di farina manitoba,60 gr di fecola di patate,1 bustina di lievito,la scorza di 1 arancia non trattata.
PROCEDIMENTO PER LA NUVOLA DI SPAGNA:Montate a lungo le uova con la scorza d'arancia e lo zucchero in una terrina,finchè risulterà un composto gonfio e spumoso.Ora unite le polveri setacciate e amalgamate con una spatola,delicatamente dal basso verso l'alto.Versate il composto ottenuto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno a 180°C per circa 25/30'.Sformate e lasciate freddare prima dell'utilizzo.

INGREDIENTI PER LA CREMA AL TORRONE:1/2 l di latte,140 gr di zucchero,5 tuorli d'uovo,60 gr di farina,500 gr di torrone duro con nocciole,200 ml di panna fresca,1/2 bacca di vaniglia,1 pizzico di sale.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA AL TORRONE:Bollite il latte in una casseruola antiaderente,la metà dello zucchero,la vaniglia e il pizzico di sale.Nel frattempo in una terrina sbattete molto bene i tuorli con il rimanente zucchero;poi unite la farina setacciata e mescolate il tutto.Aggiungete questo composto al latte bollente e mescolate finchè la crema non si addenserà.Lasciate freddare e aggiungete il torrone tritato prima grossolanamente al coltello,poi passato finemente al mixer;mescolate e unite infine la panna montata.Amalgamate bene il tutto e tenete da parte.

INGREDIENTI PER LA PASTA DI ZUCCHERO BIANCA:450 gr di zucchero a velo,70 gr di miele,30 gr di acqua,16 gr di burro,6 gr di gelatina in fogli.
PROCEDIMENTO PER LA PASTA DI ZUCCHERO BIANCA:Ammollate la gelatina in acqua fredda e lasciate che si ammorbidisca per qualche minuto.In un pentolino su fuoco basso versate l'acqua e fate sciogliere la gelatina,unite poi il miele e infine il burro.Lasciate scaldare amalgamando gli ingredienti per pochi minuti senza mai far bollire.Nel frattempo mettete lo zucchero a velo nel mixer e frullate per 2' in modo da togliere tutti i grumi.Versate il composto di miele nel frullatore e frullate per 1' circa,finchè il composto diventerà denso e colloso.Trasferitelo sul un piano cosparso di altro zucchero a velo e lavoratelo per pochi istanti formando un piccolo panetto che poi stenderete in una sfoglia sottile.

INGREDIENTI PER I SOGGETTI DI HALLOWEEN:1 dose di pasta di zucchero bianca,coloranti alimentari in gel (giallo,rosso,azzurro),nutella,zucchero a velo.
PROCEDIMENTO PER I SOGGETTI DI HALLOWEEN:Prendete una parte di pasta di zucchero bianca e coloratela con una puntina di colorante rosso e una puntina di quello giallo,impastate con le mani finchè diventerà un colore arancio (aiutatevi sempre con dello zucchero a velo,cosi che la pasta non si attacchi al piano di lavoro e al matterello);ora staccate dei pezzetti di pasta e formate delle palline grandi all'incirca una noce,dopodichè incidetele sui fianchi con il coltello e tamponate invece al centro con laparte del manico,per dare una forma più simile alle zucche reali.Colorate un' altra parte di pasta bianca con un po' di nutella per ottenere un colore besch,con questa pasta preparate i piccioli delle zucche,dei sottili rametti attorcigliati e delle foglie con l'apposito stampo,che curverete leggermente per dare un effetto più reale possibile.Infine con l'ultima parte di pasta,che colorate di azzurro e rosso,ma non del tutto mescolato,in modo da avere un colore marmorizzato,formate altre foglie,dei rametti e dei piccoli ragnetti.Posizionate questi soggetti su un piano e lasciate asciugare per almeno 1/2 giornata prima di utilizzarli per decorare torte,cupcakes e dolcetti vari.

INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:1 nuvola di spagna all'arancia,latte e zucchero per la bagna,1/2 dose di crema al torrone,200 gr di panna fresca,1 dose di pasta di zucchero bianca,coloranti in gel alimentare verde e giallo,soggetti di Halloween,nutella.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:Tagliate a metà nel senso orizzontale la torta,inumiditela con la bagna di latte e zucchero e farcite con la crema al torrone,ora riponetela in freezer per almeno  3 ore.Trascorso questo tempo,togliete la torta dal freezer e rifilatela sui bordi,in modo che possa risultare più regolare possibile.Montate la panna in una terrina e poi ricoprite tutta la torta con uno strato leggero di questa panna;prendete la pasta di zucchero bianca e unitele una puntina di colorante verde e una puntina di giallo,amalgamate bene il tutto,poi con l'aiuto di un piccolo matterello stendete la pasta in uno strato sottile,che adagiate sulla torta,la copertina dovrà cadere in modo irregolare.Ora riempite una sac a pochè con poca nutella e disegnate una ragnatela.Per finire,a vostro piacimento,sistemate i soggetti preparati sulla torta e ai lati.Riponete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.Buon appetito e Happy Halloween!!!









1° Novembre 2010