Torta integrale con cachi e mandorle

Cari lettori qualche settimana fa una mia lettrice mi ha chiesto di preparare un dolce con i cachi , ci ho pensato un pochino ed ecco la nascita della ricetta di oggi: la torta integrale con cachi e mandorle
Ho usato una varietà di cachi particolare :i cachi vaniglia che possono essere consumati anche se sono duri al tatto cosa che non è fattibile con i cachi classici che di solito consumiamo che dobbiamo obbligatoriamente  far maturare bene  Tornando ai nostri cachi vaniglia  possono essere tagliati a fettine ecco perché li ho scelti per la torta light di oggi I cachi come sapete hanno molte calorie rispetto ad altri frutti , sono nutrienti e contengono potassio e sono utili a chi si sente affaticato ed ha bisogno di energia In questa ricetta  non ho messo burro , ed ho usato farine  e zucchero integrali, ma ciò non toglie il fatto che voi potete sostituire con farina e zucchero bianco Ora vi lascio la ricetta così potete prepararla, auguro a tutti voi una buona giornata

Torta integrale con cachi e mandorleCalorie:295.93 Kcal per 100 g
Una porzione contiene 300 calorie

Ingredienti per una teglia da 20 cm di diametro  (6 porzioni medie)

• 150 g di farina integrale
• 110 g di zucchero grezzo di canna
• 50 g di  mandorle
• 2 uova biologiche
• 40 g di latte p.s
• 40 g di olio di semi di girasole
• la buccia di un limone
• un caco vaniglia (100 g peso netto)
• mezza bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale

Preparazione con il Bimby

1. Accendere il forno e regolare la temperatura a 180°
2. Mettere nel boccale lo zucchero , la buccia del limone  e le mandorle e polverizzare per 10 secondi velocità 7
3. Aggiungere l’olio,il latte,le uova e lavorare per 30 secondi velocità 5
4. Aggiungere la farina integrale con il lievito e un pizzico di sale e lavorare 20 secondi velocità 5
5. Versare l’impasto in una teglia foderata con carta forno
6. Disporre sopra l’impasto il caco tagliato a fetta e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti, fare  la prova dello stuzzicadenti , deve uscire asciutto altrimenti prolungare la cottura ancora per qualche minuto

Preparazione senza il Bimby

1. Mettere lo zucchero ,la buccia di limone e le mandorle nel mixer e tritare finemente
2. Metterli in una ciotola ed aggiungere l’olio ,il latte e le uova e lavorare bene con una frusta in modo da avere un composto spumoso
3. Aggiungere la farina con il lievito e il sale e con un cucchiaio di legno mescolare bene in modo da non avere grumi
4. Poi versare il composto in una teglia foderata con carte forno e disporre il caco a fette sopra l’impasto
5. Cuocere in forno a 180° per 45 minuti, fare sempre la prova dello stuzzicadenti , deve uscire asciutto altrimenti prolungare la cottura di qualche minuto

Nota:io ho usato un solo caco , ma se voi preferite un dolce più ricco potete tagliare un secondo caco a pezzetti ed inserirlo nell'impasto così da rendere il dolce anche più morbido e meno asciutto