Torta integrale con zucca e amaretti ricoperta di cioccolato [Wholemeal pumpkin pie with chocolate frosting]

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La zucca dell’orto di famiglia era abbastanza grande, una volta aperta l’abbiamo mangiata in tutte le salse. Non poteva quindi mancare un dolce. La torta alla zucca è un classico, come pure l’abbinamento con gli amaretti. Ho solo aggiunto qualche aroma in più e devo dire che il risultato mi ha soddisfatto. E’ un dolce molto versatile, e se non rivelate l’ingrediente principale potete rifilarla anche a chi si ostina a non assaggiare la zucca! Potrebbe andar bene come regalo o come dolce domenicale

Zucca, amaretti, mandorle, limone [Pumpkin, amaretti, almonds, lemon]

Ingredienti (per 8 persone)

• 250 gr di zucca
• 200 gr di farina integrale
• 150 gr di amaretti
• 100 gr di zucchero di canna
• 50 ml di olio
• 2 uova
• zenzero
• chiodi di garofano
• buccia d’arancia
• lievito per dolci

_ per la glassa

• 250 gr di cioccolato fondente
• 90 ml di latte
• olio essenziale di arancio

Procedimento

Cuocere la zucca al vapore oppure in forno. Frullarla con un po’ di latte. A parte sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere l’olio, la buccia grattugiata dell’arancia, lo zenzero e i chiodi di garofano (ne bastano un paio).

Sbriciolare gli amaretti e unirli al composto insieme alla zucca frullata. Infine aggiungere la farina, precedentemente mescolata con il lievito in polvere. La torta non lievita molto, quindi penso che il lievito si potrebbe anche omettere. Proverò.

Mescolare bene tutti gli ingredienti. Ungere una tortiera e versarvi l’impasto. Cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti a 180°C. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti.

Nel frattempo preparare la glassa, sciogliendo il cioccolato fondente nel latte a fuoco moderato. Quando tutto il cioccolato si è sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere 4-5 gocce di olio essenziale di arancio dolce.

Versare la glassa sulla torta, stendendola con una spatola. Guarnire con il bordo con gli amaretti, e sbriciolarne un po’ sulla superficie.

Torta integrale con zucca e amaretti ricoperta di cioccolato [Wholemeal pumpkin pie with chocolate frosting]

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* The pumpkin from family garden was big enough, once opened we ate in many ways. So we could not miss the dessert. The pumpkin pie is a classic, as well with the dried “Amaretti“.

I just added some more flavor and I have to say that the result satisfied me. It’s a very versatile pie, and if you do not show the main ingredient you can also trim it to those who don’t want to taste the pumpkin. It might be good as a gift or as a sweet Sunday

Ingredients (8 serves)

• 250 gr pumpkin
• 200 gr of wheat flour
• 150 gr of amaretti
• 100 gr of brown sugar
• 50 ml of sunflower oil
• 2 eggs
• ginger
• cloves
• orange peel
• baking powder

_ for the icing

• 250 gr of dark chocolate
• 90 ml of milk
• orange essential oil 

Procedure

Cook the pumpkin in the oven or steamed. Blend it with milk. Apart beat the eggs with the sugar. Add the oil, the orange zest, ginger and cloves (it only takes a couple).

Crumble the dried “amaretti” and add them to the mixture with the pumpkin puree. Finally add the flour, previously mixed with the baking powder. The cake will not rise much , so I think you could also omit the yeast. I will try.

Mix all ingredients well. Grease a cake tin and pour the mixture. Bake in preheated oven for 45 minutes at 180°C. Check the cake with a toothpick.

Meanwhile, prepare the frosting, melting the chocolate in milk over medium heat. When all the chocolate has melted, remove from heat and add 4-5 drops of essential oil of sweet orange.

Pour the icing on the cake, spreading with a spatula. Garnish with the edge with the amaretti.