Torta Lime e Cocco con glassa di limone e formaggio cremoso

INGREDIENTI:
150 di burro ammorbidito
185g di zucchero
2 cucchiaini di succo di lime
2 uova leggermente sbattute
215 di farina
45g di cocco
185ml di latte

(x la glassa)

60g di formaggio cremoso
30g di burro ammorbidito
2 cucchiaini di succo di limone 
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
185g di zucchero

Preriscaldate il forno a 180° e ungete di burro una tortiera 22 x 12cm e foderate con la carta forno.
Sbattete il burro, lo zucchero e il lime in una ciotola con lo sbattitore fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.
Aggiungete gradualmente le uova e poi mescolando la farina setacciata e il cocco, alternati al latte.
Spalmate il composto così ottenuto dentro la tortiera, pareggiando la superficie e infornate per 50 minuti circa (vi consigliamo come sempre la prova dello stuzzicadenti perché i tempi di cottura variano in  base alla potenza del forno).
Una volta sfornata la torta lasciatela per 5 minuti nella tortiera, poi rovesciatela su di una griglia e fate raffreddare.
Per ultimo preparate la glassa mescolando gli ingredienti sopra elencati con lo sbattitore elettrico e spalmate o farcite la torta a vostro piacimento.

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