Appena si sente “aria di primavera” non so perché ma incomincio sempre a pensare a questo dolce!
Torta morbidissima al limone e cocco…io la trovo superlativa!
Profumatissima, con una perfetta combinazione tra i due ingredienti protagonisti -limone&cocco- sa tuffarti piacevolmente in atmosfere estive, richiamando la memoria verso tutte quelle piacevolissime sensazioni di fresco che ti fanno venir voglia di mangiarla, accompagnata da piccoli e coloratissimi frutti di bosco.
A dire il vero…non è propriamente un dolce leggerissimo…una buona dose di grassi ci sono…che dire…sapete che ogni tanto secondo me si può (anzi…si deve) fare qualche strappo alla regola!
Ben venga se si fa con questa torta!
L’esecuzione è semplice e piuttosto veloce.
Un consiglio per guastarla al meglio?
Tanto zucchero a velo prima di servirla e una buona insalatina di frutti di bosco preparata con zucchero di canna e abbondante succo di limone, come accompagnamento. ( per i più golosi…anche un po’ di panna non sta affatto male!)
“Che la creatività sia con voi!”
- 220 gr zucchero semolato
- 300 ml panna liquida
- 150 ml latte
- 100 gr burro
- 90 gr farina di cocco
- 80 gr farina 00
- n.3 uova
- n.1 limone non trattato per la scorza
- 60 ml succo di limone
- n.1 cucchiaio lievito in polvere per dolci
- Lavorare insieme uova, zucchero, farina e lievito fino a quando il composto non sarà diventato chiaro e ben spumoso.
- Fondere il burro.
- Accendere il forno a 180°.
- Aggiungere al composto un po’ per volta la farina di cocco, il burro fuso tiepido, il latte, la panna, il succo e la scorza del limone.
- Versare il composto in una tortiera rettangolare foderata con carta da forno e cuocere per circa 40′ avendo l’accortezza di coprire con carta da forno la superficie verso fine cottura in modo che non si colorisca troppo.
- Servire tiepida o fredda spolverizzando con abbondante zucchero a velo e accompagnando con panna montata o insalatina di frutti di bosco.
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