Torta magica alla vaniglia

INGREDIENTI: 4 uova 150 gr di zucchero semolato 1 cucchiaio di acqua tiepida 125 gr di burro 115 gr di farina 00 1 baccello di vaniglia o 1 bustina di vanillina un pizzico di sale 500 gr di latte tiepido 1/2 cucchiaino di aceto o di succo di limone

zucchero a velo Lo stampo consigliato per la riuscita ottimale del dolce è di 20x20 cm

Fate fondere il burro a bagnomaria o nel microonde e farlo raffreddare. Intiepidire il latte con i semi del baccello di vaniglia oppure aggiungete la vanillina. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero: otterrete un composto gonfio e spumoso, aggiungere ora l'acqua quindi il burro raffreddato. Continuando a sbattere aggiungete la farina setacciata, aggiungete in più volte il latte tiepido e il pizzico di sale. Montare a neve gli albumi con l'aceto o il limone,
incorporarli in piu' riprese al composto…qui usate calma e pazienza, fate attenzione a non smontarli! Versare il composto (se risulta liquido non vi preoccupate…è così che deve essere) nel vostro stampo ricoperto di carta forno. Infornare nel forno statico a 160 C° per 70 minuti circa. A cottura ultimata fate raffreddare a temperatura ambiente quindi mettetelo in frigo per almeno 3-4 ore, meglio per tutta la notte. Togliere dal frigo e togliere dallo stampo, tagliare a cubetti e spolverizzare di zucchero a velo. DA NOTARE: per molti assomiglia molto al flan parigino quindi tenete presente che si sente la presenza dell’uovo! Altrimenti provate a farla nella versione al cioccolato sostituendo alla farina 45 gr di cacao amaro (quindi 70 gr farina +45 gr cacao amaro).