Torta Margherita farcita con crema allo yogurt

• La torta margherita è una torta molto semplice e facile da preparare. E’ un dolce che ricorda la torta paradiso, ma a differenza di quest’ultima, prevede l’utilizzo del lievito. Squisita per la colazione e la merenda, viene servita solitamente spolverizzata di zucchero a velo, ma si presta a essere ricoperta di glasse e farcita con marmellate e creme.
• La crema allo yogurt è una crema leggera che può essere utilizzata per farcire torte, ma anche servita in coppette accompagnata da frutta fresca.

 Ingredienti per 6-8 persone

Per la torta margherita:
150 gr. di farina 00, 120 gr. di fecola, 4 uova, 150 gr. di zucchero, 70 gr. di burro, mezzo bicchiere di latte,1 limone, 1 bustina di ievito per dolci, zucchero a velo q.b

Per la crema allo yogurt:
250 gr di yogurt (2 vasetti, 250 ml di panna, 30 gr di zucchero a velo

Preparazione

1) Preparare la torta Margherita:

Sbattere i tuorli con lo zucchero,ed incorporare il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Una volta che l’impasto è ben amalgamato unire farina, fecola, lievito, latte, la scorza del limone grattugiata.

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Montare le chiare a neve ferma con un pizzico di saleed unirle all’impasto, delicatamente.
Foderare con carta da forno una teglia di cm 24 di diametro e versare il composto. Cuocere in forno a 180 gradi per 45-50 minuti. Sfornare e sformare la torta margherita e farla raffreddare.

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2) Preparare la crema allo yogurt:
In una terrina montare la panna ben fredda. Unire lentamente lo yogurt e lo zucchero a velo alla panna. Mescolare delicatamente fino ad avere una crema velluta.

3) Preparare la torta farcita:

Tagliare a metà la torta margherita e bagnare gli strati con una bagna composta da uno sciroppo di acqua, zucchero e, a piacere, alcool a 95°: intingere un pennello nella bagna e passarlo sulla torta eseguendo dei giri concentrici partendo dall’esterno e andando verso l’interno. Pulire il piano di lavoro dalle briciole in modo che queste non si attacchino alla farcitura. Mettere la farcitura nella giusta quantità, in modo che quando si sovrapporranno gli strati, la crema non strabordi. Sovrapporre gli strati e spolverizzare con zucchero a velo.