Torta mimosa

RICETTA DI: CARMENCITA ANATRIELLO Pan di spagna
Ingredienti:
150 gr di zucchero, 75 gr di farina, 75 gr di fecola, 6 uova, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale,
Preparazione: Fare lo zucchero a velo, aggiungere le uova, la farina e la fecola, la vanillina, il sale ed infine il lievito. Versare in una teglia imburrata e infarinata, e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20'.
Una volta raffreddato e sformato il pan di spagna, tagliarlo a metà, e scavare la parte di sotto, poi tagliarla a quadratini e conservarla per la guarnizione finale.
Crema pasticciera
Ingredienti:
500 ml di latte Scorza di arancia 6 tuorli 1 baccello di vaniglia 100 gr di zucchero  50 gr di fecola
Preparazione:
Far bollire il latte con la vaniglia e la scorza di arancia; nel frattempo in una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere 1/3 del latte e la fecola. Rimettere sul fuoco e far bollire, fino a che la crema non raggiunge la consistenza voluta.
Torta mimosa:
Pan di spagna Crema pasticciera Panna da montare Ananas in scatola
Montare la panna e unirla alla crema per fare la chantilly. Bagnare il pan di spagna con il succo dell'ananas in scatola, e versarvi sopra una parte della crema, con sopra le fettine di ananas. Ricoprire con l'altra parte del pan di spagna, ugualmente bagnato, e coprire con il resto della crema. Guarnire con i quadratini di pan di spagna!