Torta mimosa

Ricetta di: Pamela Chiara Carta Per il pan di spagna:
-6 uova -220 gr di zucchero -170gr di farina.
Per la bagna:
-succo di pesche sciropate.
Per la crema:
-mezzo litro di latte -4 tuorli -150 grammi zucchero -50 gr di farina -1 bustina di vanillina (in assenza io ho messo la buccia di limone) -200 ml di panna x dolci.
Preparazione: Lavorare le uova con lo zucchero finche' non risultino molto spumose e pian piano aggiungere la farina setacciata. Mescolare il composto dal basso verso l'alto. Imburrate una teglia del diametro di 22cm, versare il dolce all'interno e mettere in forno a 180 gradi x circa 20 25 minuti, senza mai aprire il forno.  Nel frattempo preparare la crema. Lavorare quindi i rossi dell'uovo con lo zucchero, quando risultera' un po'spumoso iniziare a mettere la farina pian piano, nel frattempo far intiepidire il latte con la buccia del limone (oppure vanillina dipende da cosa preferite voi). Prendere una frusta, versare il composto nel latte e iniziare a girare fino a che non si addensa. Nel frattempo che la crema si raffredda tagliare la base del pan di spagna, che in precedenza avrete messo a raffreddare. Scavare un po'all'interno e tenere da parte il pan di spagna tolto  x la decorazione. Mescolare la crema ormai fredda con la panna ed iniziare a farcire la torta. Ricoprirla con le briciole di pan di spagna tenute da parte. Infine fare la decorazione. Avevo un po'di pesche sciroppate, le ho tagliate e messe sopra.