Torta mousse al cioccolato fondente e caffè al ginseng
Da Juno82
Il caffè al ginseng,da qualche mese ormai, è diventato la mia bevanda ufficiale del mattino. Ho imparato però ad apprezzarlo notevolmente anche all'interno dei classici dolci. Visto il successo del mio ultimo parfait al cioccolato, qui in famiglia hanno richiesto il bis. E allora eccomi con un altro dolce, dall'aspetto peccaminoso, ma estremamente facile da realizzare, ma soprattutto fresco.Con uno strato di torta non troppo alta a fare da base per una sorprendente e profumatissima mousse al cioccolato aromatizzata con del buon caffè al ginseng King Cup. Esiste qualcosa di più soffice e voluttuoso?
Se siete amanti dei profumi intensi ed avvolgenti, dei dolci che danno la carica, del contrasto tra mousse morbida e peccaminosa torta sponge, ma soprattutto se non avete proprio voglia di accendere il forno per più di 15 minuti, regalatevi questa piccola meraviglia.
Dal momento poi che il caffè solubile al ginseng King Cup è assolutamente gluten free nessun vi vieta di sostituire la classica farina 00 con un prodotto senza glutine, per un risultato perfetto per tutti. Sulla pagina FBe sul sito King Cup inoltrepotrete scoprire molte altre curiosità legate al Ginseng e alle sue proprietà benefiche e stimolanti. Un ottimo rimedio per tirarci un po' su prima delle tanto attese vacanze!
IngredientiPer la base di torta:70 gr di farina40 gr di cacao amaro1/2 cucchiaino di lievito per dolci1 pizzico di sale90 gr di zucchero di canna1 uovo85 gr di latte intero1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia15 gr di burro scioltoPer la mousse al cioccolato e caffè al ginseng:300 gr di cioccolato fondente40 gr di burro2 uova1 albume3 cucchiai di latte15 gr di caffè solubile al ginseng1 pizzico di sale1 cucchiaio di zuccheroPreparazionePreriscaldate il forno a 180°C. Iniziate preparando la base della torta.In una ciotola unite la farina, il cacao, il lievito, il pizzico di sale e lo zucchero. Aggiungete quindi tutti gli ingredienti liquidi come l'uovo, il latte, l'estratto di vaniglia e il burro fuso ormai freddo. Mescolate brevemente fino a quando non si saranno ben amalgamati. Distribuire l'impasto nella teglia, diametro 20 cm circa, leggermente imburrata e foderata con carta fornoFate cuocere in forno già caldo per circa 15-18 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.Nel frattempo preparate la mousse al cioccolato e caffè al ginseng.Spezzettate 300 gr di cioccolato fondente in una casseruola e aggiungete 3 cucchiai di latte caldo in cui avrete disciolto il caffè solubile al ginseng. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, mescolando spesso, finchè non si saràcompletamente sciolto.Togliete dal fuoco e incorporate il burro, i due tuorli e mescolate bene. Tenete da parte.Montate a neve ben ferma i 3 albumi con un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero. Non appena la crema al cioccolato si sara’ raffreddata aggiungetene una parte agli albumi e mescolate con una spatola con estrema delicatezza affinche‘ gli albumi non si smontino. Proseguite così aggiungendo man mano la crema di cioccolato e mescolando con movimenti leggeri dal basso verso l’alto. Dovrete ottenere un composto spumoso e leggero. Versate la mousse sulla base di torta, ancora all'interno della teglia e ben fredda. Livellate il composto e e ponete in frigorifero per almeno 3 ore.
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IngredientiPer la base di torta:70 gr di farina40 gr di cacao amaro1/2 cucchiaino di lievito per dolci1 pizzico di sale90 gr di zucchero di canna1 uovo85 gr di latte intero1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia15 gr di burro scioltoPer la mousse al cioccolato e caffè al ginseng:300 gr di cioccolato fondente40 gr di burro2 uova1 albume3 cucchiai di latte15 gr di caffè solubile al ginseng1 pizzico di sale1 cucchiaio di zuccheroPreparazionePreriscaldate il forno a 180°C. Iniziate preparando la base della torta.In una ciotola unite la farina, il cacao, il lievito, il pizzico di sale e lo zucchero. Aggiungete quindi tutti gli ingredienti liquidi come l'uovo, il latte, l'estratto di vaniglia e il burro fuso ormai freddo. Mescolate brevemente fino a quando non si saranno ben amalgamati. Distribuire l'impasto nella teglia, diametro 20 cm circa, leggermente imburrata e foderata con carta fornoFate cuocere in forno già caldo per circa 15-18 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.Nel frattempo preparate la mousse al cioccolato e caffè al ginseng.Spezzettate 300 gr di cioccolato fondente in una casseruola e aggiungete 3 cucchiai di latte caldo in cui avrete disciolto il caffè solubile al ginseng. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, mescolando spesso, finchè non si saràcompletamente sciolto.Togliete dal fuoco e incorporate il burro, i due tuorli e mescolate bene. Tenete da parte.Montate a neve ben ferma i 3 albumi con un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero. Non appena la crema al cioccolato si sara’ raffreddata aggiungetene una parte agli albumi e mescolate con una spatola con estrema delicatezza affinche‘ gli albumi non si smontino. Proseguite così aggiungendo man mano la crema di cioccolato e mescolando con movimenti leggeri dal basso verso l’alto. Dovrete ottenere un composto spumoso e leggero. Versate la mousse sulla base di torta, ancora all'interno della teglia e ben fredda. Livellate il composto e e ponete in frigorifero per almeno 3 ore.
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