Torta Paesana

Torta Paesana
Mia nonna faceva sempre questa torta quando ero piccola con il pane avanzato che aveva in casa. Andando a vivere in un paesello ho scoperto che la Paciarella è la torta delle feste di paese, in realtà ognuno la fa come vuole, la base è il pane secco smollato nel latte

INGREDIENTI
300gr pane secco
100gr amaretti
100gr zucchero di canna
50gr cacao amaro
1lt latte
2 uova
uvetta o canditi
pinoli o altra frutta secca

Scaldate il latte, portatelo quasi a bollore poi versatelo in una terrina in cui avrete posto il pane secco, fate macerare il pane in modo che assorba tutto il latte, lavoratelo anche un po’ con le mani, spaccatelo, rompetelo e lasciatelo riposare per circa 40 minuti il mio era una pappeta vera e propria, se necessario lasciate il pane in ammollo ancora.
Mettete in ammollo anche l’uvetta in acqua calda in modo che si ammorbidisca.
Tritate finemente gli amaretti e uniteli al pane insieme al cacao, io ho messo tutto nella planetaria e ho amalgamato con la frusta, aggiungete le uova e lo zucchero e mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo, infine unite uvetta canditi e di norma si utilizzano i pinoli, io non li avevo, ho usato le noci.
Usate una tortiera da 26 cm imburrata e infornate a 180°C per 40 minuti.
Fatela raffreddare prima di servirla, non è buona calda e il giorno dopo è ancora più buona.