Torta paesana di pane e cacao

Oggi vi presento la torta di pane che nelle sue diverse varianti è un dolce povero ma irresistibile presente in molte delle nostre cucine regionali.
Con del pane raffermo e biscotti secchi che probabilmente abbiamo già in casa e qualche piccolo ingrediente da acquistare, potremo creare questa ottima torta casereccia, ideale per la prima colazione, ma chiaramente gustosa in qualsiasi momento della giornata.
Tra gli ingredienti notiamo il cacao amaro, uno dei miei ingredienti preferiti, perchè?
perchè mescolando a caldo il cacao amaro con lo zucchero a cui si possono aggiungere burro di cacao, latte e a piacere frutta secca o altri aromi, si ottiene il “cioccolato vero e proprio” e questo è il “mio ingrediente preferito”, come infatti ho risposto in una deliziosa intervista propostami da Melangy di Sulla scrivania di Melangy, intitolata “ Io, il blog e voi…e Melangy !!, che se vi fa piacere leggere potete trovare QUI.
Io, il blog e voi….e Melangy !!

Dopo questa piccola introduzione…

☺vediamo la ricetta ☺…
Ingredienti per 8 persone  

• 150 g di pane casereccio raffermo
• 150 g di amaretti  
• 150 g di zucchero
• 80 g di burro
• 70 g di biscotti secchi
• 50 g di cacao amaro
• 30 g di uvetta
• 3 uova  
• 20 g di pinoli  
• 20 g di cedro candito a cubetti
• mezzo litro abbondante di latte  
• scorza grattugiata di un limone
• un pizzico di sale

Procedimento: 

1. Portate a ebollizione il latte con il burro e lo zucchero.
2. Spezzettate fine il pane oppure passatelo al mixer. Sbriciolate amaretti e biscotti.
3. Disponete pane, amaretti e biscotti in una grande ciotola con uvetta e sale, unite la miscela di latte caldo e la scorza di limone.
4. Amalgamate bene e lasciate riposare il composto per 3 ore, mescolando spesso. Se è troppo asciutto, unite ancora poco latte caldo.
5. Amalgamate al composto le uova, uno alla volta, alternandole con il cacao setacciato con un colino. Incorporate il cedro candito e i pinoli.
6. Trasferite il composto in uno stampo rotondo di 24-26 cm foderato con carta da forno.
7. Volendo potete cospargere la torta con pinoli e uvetta ammorbidita in acqua tiepida e strizzata.
8. Mettete in forno già caldo a 170° e cuocetela per circa un'ora.
9. Sformate la torta tiepida e spolverizzatela, se vi piace, con zucchero a velo.

Ecco qui come si presenta:
Tempo necessario: 1 ora e 30 minuti
   Difficoltà: Facile

e con questo vi auguro Buon Appetito e Buona Giornata,
by Annaemy !!!