Torta paradiso

INGREDIENTI

200gr. di burro

200gr. di zucchero

2 uova e 3 tuorli

150gr. circa di farina

150gr. di fecola di patate

scorza di limone tritata finissima

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PROCEDIMENTO

• Sbattete il burro in una terrina per renderlo spumoso, usando un cucchiaio di legno. Aggiungete, sempre lavorando, lo zucchero (un cucchiaio alla volta) e i tuorli (tenete da parte gli albumi).
• Quando il composto sarà bene  amalgamato, aggiungete a cucchiaiate la farina e la fecola che avrete setacciate insieme tre volte, sempre lavorando la pasta con il cucchiaio. La farina dovrete aggiungerla sollevando e ripiegando il composto in modo che questo rimanga soffice.
• Unite alla pasta, mentre la lavorate, la scorza del limone grattugiata e da ultimo gli albumi montati a neve con un frullino. Ungete largamente di burro una tortiera di circa 22cm. di diametro, spolverizzate di farina e versatevi il composto, passando la torta in forno a calore moderato per un’ora circa.
• Sfornatela e servitela dopo averla cosparsa abbondantemente con zucchero vanigliato.