Torta Paradiso

Sapete perché la chiamano torta paradiso? Perché in bocca fa miracoli…

Ingredienti:

- 4 uova a temperatura ambiente
- 1 pizzico di sale
- Farina (120 g)
- amido di mais (30 g)
- zucchero semolato (120 g)
- scorza di un limone
- burro (40 g)
- lievito per dolci vanigliato (5 g)
- mezza fialetta di aroma vaniglia

Per la farcitura

- latte intero (500 ml)
- panna fresca (200 ml)
- 3 cucchiaini di miele
- mezza fialetta di aroma vaniglia
- amido di mais (50 g)
- zucchero semolato (100 g)

Preparazione:

Setacciate insieme la farina, il sale e il lievito in una terrina.

Montate a parte 2 uova intere e due tuorli. Aggiungete lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia. Montate con una frusta per alcuni minuti fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Montate a neve anche i due albumi rimasti e teneteli da parte.

Unite al composto di uova, la farina, il lievito e il sale. Mescolate molto delicatamente per evitare che si sgonfi, e incorporate gli albumi montati a neve, il burro ammorbidito.

Foderate uno stampo rettangolare con della carta forno e versateci dentro l’impasto.

Infornate a 180 gradi finchè la torta non sarà ben asciutta e cotta. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare.

Per preparare la crema, unite in una terrina l’amido di mais e lo zucchero.

Portate il latte ad ebollizione e aggiungete l’estratto di vaniglia. Versate il latte nella terrina con l’amido di mais e lo zucchero e mescolate con una frusta.

Rimettete questa miscela nel pentolino e portate tutto ad una seconda ebollizione. Non appena inizierà ad addensarsi, togliete il pentolino dal fuoco e fate raffreddare mescolando. Quando si sarà raffreddata, coprite la crema con della pellicola e ponetela in frigo per farla raffreddare perfettamente.

Montate la panna, e mentre lo fate, aggiungete del miele. Incorporate la panna alla crema precedentemente preparata.

Tagliate la torta a metà in senso orizzontale e farcite nel mezzo con la crema appena preparata. Ponete tutto in frigo e lasciate riposare per qualche ora, meglio se tutta la notte.

Al momento di servire, spolverate con zucchero a velo.

Buon Appetito!