Torta passione alle nocciole

Perchè torta "passione alle nocciole"? per  due motivi: 1 perchè amo le nocciole; 2 perchè l'ho decorata con i biscotti "Passion" (trovati al simply vicino ai Wafer).
Nella mia mente l'avevo pensata un pò diversamente, ma ho dovuto farla molto velocemente quindi non ho potuto decorarla come desideravo, però devo dire che il risultato mi ha soddisfatto e anche il gusto è piaciuto tantissimo!

Ingredienti per una teglia da 22 cm con altezza 10 cm o una tortiera da 24cm con altezza normale)

Per il Pan di spagna (se volete la guida fotografica cliccate qui)

Ingredienti:

• 5 uova
• 150g zucchero
• 74g farina
• 74g fecola di patate
• vanillina facoltativa

Preparazione:

1. preriscaldate il forno a 180°
2. Separate gli albumi dai tuorli.
3. Montate a lungo (circa per 15 minuti) i tuorli con metà dello zucchero fino a quando non gonfieranno    e non diventeranno chiari e spumosi.
 4. Montate adesso i bianchi a neve.
5. Sempre mantenendo le fruste attivate mettete il resto dello zucchero poco a poco fino a quando il composto non diventerà lucido.
 6. Aggiungete i tuorli ed amalgamate delicatamente con una spatola.
 7. Setacciate insieme farina,vanillina e fecola di patate.
8. Amalgamate delicatamente
 9. Imburrate ed infarinate la tortiera e versatevi il composto.
10.  Infornate per 25-30 minuti.

Consiglio: se potete lasciate riposare il pan di spagna per una notte coperto da uno strofinaccio bagnato, altrimenti lasciatelo raffreddare completamente.

Per la crema alle nocciole (se volete la guida fotografica cliccate qui)

Ingredienti:

• 100g di nocciole spellate (io non le ho spellate)
• 300ml di latte
• 100ml panna
• 2 cucchiaini di farina di semi di carruba (o 3 cucchiai di farina)
• 120g zucchero

Preparazione:

1. Tritare le nocciole con lo zucchero fino a quando non diventano una farina2. In una pentola mettere il latte la panna e le nocciole tritate con lo zucchero.3. Accendete la fiamma ad intensità media ed aggiungete anche la farina di semi di carruba (o la farina).4. Portate ad ebollizione mescolando spesso.5. Lasciare in ebollizione dai 10 ai 15 minuti, fino a quando il liquido non si restringe divenendo crema.6. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Consiglio: Anche la crema se potete lasciatela riposare per una notte, ma basta anche solo lasciarla riposare completamente 

Per la bagna

Rum

Per la decorazione

200 ml di panna 80g di zucchero a velo50 g di nocciole2 pacchi di biscotti passion (o biscotti lunghi che preferite)
Iniziamo a montare la torta1. Tagliate il pan di spagna creando due o tre dischi (a seconda di quanto alto vi è riuscito il pan di spagna)
2. Se avete utilizzato una tortiera a cerniera per fare il pan di spagna, prendete la cerniera(il cerchio asportabile della teglia) e posizionatela sul vassoio dove avete deciso di far poggiare la torta.
3. Inserite  dentro il cerchio il primo disco di pan di spagna e bagnatelo con il rum.
4. Spalmate il primo strato di crema alle nocciole e posizionate il secondo disco su questa.
5. Bagnate anche il secondo strato di pan di spagna.
6. Se avete tagliato tre dischi spalmate la crema sul secondo disco e posizionatevi sopra il terzo, quindi bagnate anche questo.
7. Lasciate in frigo per due
8. Tirate fuori dal frigo la panna e montatela a neve con lo zucchero a velo (aggiungete lo zucchero a velo quando la panna inizia a montare).
9. Togliete la cerniera dalla torta e spalmatevi sopra la panna con un coltello lungo o una spatola.

10. Lungo tutto il bordo della torta posizionate i biscotti (potete decidere se lasciare spazi o meno)
11. Sul top della torta versate 4 cucchiai di crema alle nocciole facendo attenzione a non farla colare ai bordi (ma anche se cola ha un effetto ancor più goloso, quindi non vi preoccupate)
12. Spargete sopra la crema alcune nocciole.